바리스타 스타일 단호박 스파이스 라테 (진짜 단호박 사용)
진짜 단호박과 따뜻한 스파이스로 만든 부드러운 홈메이드 시럽으로 완벽한 단호박 스파이스 라테를 만들어 보세요. 인공 향료는 전혀 없고, 어느 카페 PSL보다 훨씬 맛있어요.
달력상으로는 페퍼민트 모카 시즌이 시작됐을지 몰라도, 제가 사는 곳은 아직 날씨가 따뜻해서 제 마음속 단호박 스파이스 라테 시즌은 여전히 활활 타오르고 있어요. 솔직히? 너무 좋아요. PSL 시즌은 항상 너무 빨리 끝나버리거든요. 올해는 막판에 마지막 레시피 하나를 완성하게 됐는데, 결과가 정말 감탄스러울 정도로 잘 나왔어요.
블로그에 단호박 스파이스 라테 레시피가 이미 하나 있긴 한데, 그건 맛있긴 해도 풍미를 완성하는 데 휘핑크림 토핑에 많이 의존하는 편이에요. 그 버전은 포근하고 진하고 폭신폭신해서, 컵 안에 담긴 디저트나 다름없는 느낌이에요.
재료
- 라테 재료
- 단호박 스파이스 시럽 2 큰술 (30 ml)
- 에스프레소 1.5 온스 (45 ml; 더블 샷)
- 스팀 우유 6.5–7 온스 (190–210 ml; 최대 8 온스까지 가능)
- 휘핑크림 (선택 사항)
- 단호박 스파이스 (토핑용, 선택 사항)
- 단호박 스파이스 시럽 재료
- *약 1¼ cups (300 ml) 분량으로, 약 10잔 분량이에요.*
- 물 1 컵 (240 ml)
- 황설탕 ¾ cup (150 g)
- 백설탕 ¼ cup (50 g)
- 단호박 퓨레 3 큰술 (45 g)
- 계피 가루 ½ teaspoon (1 g)
- 시나몬 스틱 1개
- 생강 가루 ½ teaspoon (1 g)
- 넛메그 가루 ¼ teaspoon (0.5 g)
- 정향 가루 ⅛ teaspoon (0.25 g)
- 메이플 시럽 1 작은술 (5 ml; 추천)
- 바닐라 에센스 ½ teaspoon (2.5 ml)
- 단호박 에센스 최대 ¼ teaspoon (1.25 ml; 선택 사항)
- 소금 한 꼬집
조리 방법
- 1
1단계
머그컵에 단호박 스파이스 시럽 2 큰술 (30ml)를 넣어요.
- 2
2단계
시럽 위에 에스프레소 1.5 온스 (45ml)를 바로 내리고 잘 섞어요.
- 3
3단계
우유 6.5–7 온스 (195–210ml)를 75°C로 스팀해요.
- 4
4단계
스팀한 우유를 에스프레소 혼합물에 부어요.
- 5
5단계
원하시면 휘핑크림을 올리고, 단호박 스파이스를 살짝 뿌려서 마무리해요.
- 6
6단계
작은 냄비에 물, 황설탕, 백설탕을 넣어요. 설탕이 완전히 녹도록 저으면서 140°F (60°C)가 될 때까지 약불로 가열해요. 끓이지 않도록 주의하세요.
- 7
7단계
단호박 퓨레, 계피 가루, 시나몬 스틱, 생강 가루, 넛메그 가루, 정향 가루, 소금을 넣고 거품기로 섞어요. 불을 조금 높여서 185–190°F (85–88°C)까지 온도를 올려요. 스파이스 향을 충분히 살리고 풍미를 더 깊게 내기 위해 이 온도를 5분간 유지해요.
- 8
8단계
불을 끄고 메이플 시럽, 바닐라 에센스를 넣고 섞어요. 스타벅스 스타일의 향을 원하신다면 단호박 에센스도 선택적으로 넣어요.
- 9
9단계
핸드 블렌더로 5–8초간 짧게 갈아서 부드럽고 윤기 나는 질감을 만들어요.
- 10
10단계
고운 체나 너트밀크 백으로 걸러요. 이때 건더기를 억지로 눌러 짜지 않도록 해요.
- 11
11단계
유리병에 담아 냉장 보관하면 최대 2주까지 사용할 수 있어요. 사용 전에는 살살 흔들어 주세요.
FAQ
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