부드럽고 진한 초콜릿 주키니 브라우니와 퍼지 프로스팅 🍫

• 브라우니
• 식용유 ½ 컵
• 설탕 1 ½ 컵
• 바닐라 1 큰술
• 코코아 파우더 ½ 컵
• 중력분 2 컵
• 베이킹 소다 1 ½ 작은술
• 코셔 소금 1 작은술
• 잘게 채 썬 주키니 2 컵 (넉넉하게 수북이 2 컵!) - 주키니의 물기를 절대 짜지 마세요
• 선택 재료 ½ 컵: 초콜릿 칩, 호두, 또는 둘 다
• 퍼지 프로스팅
• 버터 ¼ 컵 (4 큰술)
• 코코아 파우더 6 큰술
• 소금 한 꼬집
• 바닐라 ½ 작은술
• 우유 ¼ 컵
• 슈거파우더 2 컵 (필요하면 더 추가)

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 유리나 도자기 소재의 9x11 인치 (23x28 cm) 베이킹 팬에 오일을 살짝 바르고 중력분을 뿌려 코팅해 주세요. 아니면 유산지를 깔아도 좋아요 (저는 유산지를 선호해요—구운 후 식으면 브라우니를 팬에서 쉽게 들어낼 수 있거든요).

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   2단계

   큰 볼에 식용유, 설탕, 코셔 소금, 코코아 파우더, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 거품기로 저어요. 다른 볼에 베이킹 소다와 중력분을 합쳐 오일-설탕 혼합물에 체로 걸러 넣어요. 그다음 포크나 패이스트리 커터로 가루 재료를 젖은 재료에 살살 섞어 모래처럼 보슬보슬한 상태로 만들어요. 반죽을 너무 많이 치대지 마세요—중력분의 글루텐이 발달하면 브라우니가 질기거나 케이크처럼 될 수 있어요.

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   3단계

   밀가루 혼합물 위에 주키니를 살살 뿌려요. 포크나 깨끗한 손으로 주키니를 반죽에 부드럽게 섞어 채 하나하나가 잘 코팅되도록 해요. 처음에는 반죽이 너무 건조해 보여서 절대 합쳐지지 않을 것 같은 느낌이 들어요. 조급해하지 마세요. 이 단계에서 하려는 건 그냥 주키니 채를 떼어내 밀가루 혼합물로 골고루 코팅하는 것뿐이에요. 호두나 다른 재료를 넣는다면 이때 함께 섞어요. 물은 절대 추가하지 마세요—구운 후 브라우니가 건조하지 않을 거예요. 물이나 다른 액체를 추가하면 묵직하고 케이크 같은 식감이 될 수 있어요.

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   4단계

   반죽을 준비한 베이킹 팬에 고르게 펴요. 예열된 오븐에서 32~34분간 구워요. 주키니의 수분량에 따라 시간이 조금씩 달라질 수 있어요. 28분 후부터 확인하기 시작하세요. 9x13 인치 (23x33 cm) 같은 더 큰 팬을 사용한다면 굽는 시간이 훨씬 짧아요 (20~25분). 가운데 부분이 잘 잡혀서 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 돌아와야 해요. 그 시점에 이쑤시개를 꽂아 보세요—촉촉한 부스러기 몇 개가 묻어 나오면 완벽하니 꺼내세요. 하지만 이쑤시개에 젖은 반죽이 묻어 나오면 계속 구워요. 이쑤시개에 부스러기가 전혀 묻지 않으면 아쉽게도 너무 오래 구운 것으로 케이크 같은 식감이 될 수 있어요. 절대 오래 구울 필요가 없으니 잘 지켜보세요. 오븐에서 꺼낸 후 프로스팅하기 전에 완전히 식혀요.

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   5단계

   프로스팅을 만들려면, 버터를 녹이고 코코아와 소금을 잘 섞어 초콜릿 소스를 만들어요. 별도의 볼에 우유, 바닐라, 슈거파우더를 넣고 거품기로 잘 섞은 다음 코코아 혼합물에 넣어 저어요. 완전히 식은 브라우니 위에 고르게 펴 바르고, 자르기 전에 뚜껑을 열어둔 채로 30분간 굳혀요.