Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

Zupy i sałatki

Przytulna Zupa Alfabetyczna (Która Naprawdę Smakuje Niesamowicie)

Name: Przytulna Zupa Alfabetyczna (Która Naprawdę Smakuje Niesamowicie)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 łyżki oliwy z oliwek; 2 średnie cebule, drobno posiekane; 4 średnie marchewki, pokrojone w małą kostkę; 4 łodygi selera naciowego, pokrojone w małą kostkę; 6 ząbków czosnku, posiekanych; 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego; 12 szklanek bulionu drobiowego (lub dobrego bulionu warzywnego); 1 puszka 28 uncji krojonych pomidorów; 8 uncji (1 1/3 szklanki) makaronu w kształcie liter; 2 łyżeczki grubej soli koszernej, plus więcej do smaku; 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu; 2 łyżeczki suszonej mieszanki włoskich ziół; 1/2 łyżeczki suszonego tymianku; 1 łyżka masła; 1/8 łyżeczki cukru (naprawdę odrobinka); 1–2 szklanki ugotowanego kurczaka; Garść posiekanego szpinaku lub pietruszki na koniec; Opcjonalnie: mała puszka odsączonej ugotowanej fasoli i/lub 1/2 szklanki mrożonego groszku

Przytulna domowa zupa alfabetyczna z miękkimi warzywami, esencjonalnym bulionem pomidorowym i sekretnym wykończeniem, które sprawia, że jest niesamowicie rozgrzewająca i aromatyczna. Idealna dla dzieci i dorosłych.

5.0 (3)

Przygotowanie

15 min

Gotowanie

25 min

Łącznie

40 min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Zupa alfabetyczna ma złą reputację. Większość wersji jest rzadka, zbyt kwaśna, niedoprawiona i szczerze mówiąc — nijaka.

Ta taka nie jest.

Ta wersja jest zbudowana tak, jak dobra zupa powinna być zbudowana: z powoli zeszklonymi warzywami, dobrze podsmażoną koncentratem pomidorowym, zbalansowaną kwasowością i końcowym dodatkiem masła dla treściwości i głębi smaku. Efekt to przytulna, naprawdę satysfakcjonująca zupa, którą zarówno dzieci, jak i dorośli naprawdę chętnie jedzą — a nie tylko znoszą.

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałaś się, dlaczego zupy w restauracjach smakują bogatziej i bardziej rozgrzewająco niż większość domowych, ten przepis po cichu odpowiada na to pytanie.

Składniki

Porcje:

4 łyżki oliwy z oliwek
2 średnie cebule, drobno posiekane
4 średnie marchewki, pokrojone w małą kostkę
4 łodygi selera naciowego, pokrojone w małą kostkę
6 ząbków czosnku, posiekanych
¼ szklanki koncentratu pomidorowego
12 szklanek bulionu drobiowego (lub dobrego bulionu warzywnego)
1 puszka 28 uncji krojonych pomidorów
8 uncji (1 1/3 szklanki) makaronu w kształcie liter
2 łyżeczki grubej soli koszernej, plus więcej do smaku
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki suszonej mieszanki włoskich ziół
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka masła
⅛ łyżeczki cukru (naprawdę odrobinka)
Opcjonalne dodatki, jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej treściwa
1–2 szklanki ugotowanego kurczaka
Garść posiekanego szpinaku lub pietruszki na koniec
Opcjonalnie: mała puszka odsączonej ugotowanej fasoli i/lub 1/2 szklanki mrożonego groszku

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler naciowy i 1 łyżeczkę (5ml) soli. Gotuj przez 10–12 minut, często mieszając, aż warzywa będą całkowicie miękkie i lśniące, ale nie zrumienione. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż poczujesz zapach. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1–2 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje i będzie pachniał słodkawo.
2
Dodaj bulion, krojone pomidory (razem z sokiem), suszony tymianek, czarny pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę (5ml) soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
3
Dodaj makaron w kształcie liter, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10–12 minut, aż makaron będzie al dente, od czasu do czasu mieszając, żeby literki się nie sklejały. Jeśli używasz fasoli, dodaj ją w ciągu ostatnich 3 minut gotowania. Mrożony groszek, jeśli go używasz, dodaj na samym końcu.
4
Wyłącz ogień. Wmieszaj 1 łyżkę (15ml) masła i ⅛ łyżeczki (0,6ml) cukru. Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Jeśli używasz szpinaku lub kurczaka, dodaj je teraz i pozwól im się podgrzać.

FAQ

Czy można zrobić zupę alfabetyczną z wyprzedzeniem?+

Tak! Ta zupa smakuje nawet lepiej następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą i połączą. Przechowuj ją w lodówce do 4 dni albo zamroź na do 3 miesięcy — pięknie się odgrzewa na kuchence lub w mikrofali.

Dlaczego moja zupa alfabetyczna smakuje wodnisto i nijako?+

Najczęstszy błąd to zbyt krótkie smażenie cebuli, marchewki i selera — potrzebują pełnych 10–12 minut, żeby całkowicie zmiękły i rozwinęły naturalną słodycz, która sprawia, że ta zupa smakuje niesamowicie. Upewnij się też, że smażysz koncentrat pomidorowy przez 1–2 minuty, żeby był słodkawo-wytrawny, a nie surowy i kwaśny.

Co mogę dodać do zupy alfabetycznej, żeby miała więcej białka?+

Wmieszaj postrzępionego ugotowanego kurczaka, pokrojoną w kostkę szynkę lub mielony indyk w ciągu ostatnich kilku minut gotowania. Możesz też udekorować każdą miskę łyżką jogurtu greckiego albo podać zupę razem z tostami z serem, żeby posiłek był bardziej treściwy.

Czy można zastąpić makaron w kształcie liter w tym przepisie?+

Oczywiście — użyj dowolnego małego makaronu, który masz pod ręką, na przykład ditalini, orzo albo zwykłego makaronu łokieć. Dodaj makaron w ciągu ostatnich 8–10 minut gotowania, żeby się nie rozgotował, i rozważ wmieszanie świeżego szpinaku lub pietruszki na samym końcu dla świeżości.