Klasyczna Zupa Z Kurczaka Z Makaronem – Z Kilkoma Sprytymi Trikami 🍲✨

Sposób przygotowania

1. Bulion drobiowy

   1

   Umieść wszystkie składniki w garnku, dodaj szczyptę soli i zalej kurczaka bulionem lub wodą tak, żeby był prawie całkowicie zanurzony. Będziesz potrzebować garnka o pojemności co najmniej 5 kwart (4,7 l). Woda sprawdzi się w zupełności, ale bulion drobiowy daje znacznie bardziej aromatyczną zupę.

2. 2

   Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-małego, żeby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu, i przykryj garnek. Gdy zupa zaczyna wrzeć, zbieraj szumowiny i zanieczyszczenia, które wypływają na powierzchnię. Gotuj przez 60–90 minut, aż kurczak będzie bardzo miękki, dobrze ugotowany i będzie odchodził od kości.

3. 3

   Ten krok jest opcjonalny, ale bardzo polecam. Po 18–25 minutach gotowania sprawdź temperaturę wewnętrzną piersi kurczaka, żeby upewnić się, że osiągnęła bezpieczną temperaturę wewnętrzną wynoszącą 165°F (74°C). Następnie, ostrożnie za pomocą widelców, oddziel pierś od tuszy i wyjmij ją na talerz – odłóż na później. Chodzi o to, że ciemne mięso, pełne tkanki łącznej, świetnie znosi długie gotowanie, ale pierś kurczaka już nie. W trakcie gotowania, nawet na wolnym ogniu, włókna się kurczą, wyciskają wszystkie soki i mięso staje się suche i twarde. Ale jeśli wyjmiesz to mięso i odłożysz je na bok, skończyć się na wyjątkowo aromatycznej zupie z miękką piersią. Moim zdaniem ten dodatkowy wysiłek się naprawdę opłaca. Jeśli zdecydujesz się na ten krok, bądź bardzo ostrożna, bo bulion i kurczak będą bardzo gorące.

4. 4

   Gdy kurczak odchodzi od kości, przecedź bulion przez drobne sito, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Odłóż mięso z kurczaka na bok – rozdrobnisz je widelcami, gdy trochę ostygnie, i dodasz z powrotem do zupy. Wyrzuć liście laurowe i ugotowane warzywa (marchew i seler). Niektórzy decydują się zostawić te warzywa, ale są zbyt rozgotowane. Ja osobiście chrupię je przy okazji, ale nie dodaję ich z powrotem do zupy. Gdy kurczak trochę ostygnie i będzie łatwiejszy do obsługi, rozdrobnij mięso. Rozdrobnij też pierś, którą odłożyłaś w Kroku 3. Dodaj posiekaną marchew, seler i wszystko, co chcesz (pasternak, cebulę). Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw zupę dobrze solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodaj z powrotem rozdrobnione mięso z kurczaka i podgrzej.

5. Makaron

   5

   Makaron możesz dodać w Kroku 4, ale zmęczy bulion. Dlatego polecam ugotować go osobno w oddzielnym garnku zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodać ugotowany makaron w tym samym momencie, co mięso kurczaka, żeby się podgrzał.

6. Wykończenie

   6

   Zdejmij zupę z ognia i dodaj świeże zioła według własnego uznania. Podawaj i smacznego!