Zupa brokułowo-serowa – idealna konsystencja

• 2 główki brokułów (standardowe opakowanie z 2 główkami, zwykle dostępne w supermarketach)
• ½ żółtej cebuli, drobno posiekanej
• 1 marchewka, grubo pokrojona
• 1 łodyga selera naciowego, grubo pokrojona
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 szklanki bulionu drobiowego lub wody, plus więcej w razie potrzeby
• 1 szklanka mleka
• 1½ szklanki cheddara, tartego (*patrz uwagi), plus więcej do dekoracji według uznania
• 1–2 łyżki stołowe oleju
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotuj Brokuły

   1

   Podziel brokuły na różyczki i łodygi. Obierz twardą zewnętrzną warstwę łodyg brokułów i pokrój je w plasterki o grubości 1/8 – ¼ cala (3–6 mm).

2. 2

   Rozgrzej olej w garnku lub garnku żeliwnym. Podsmaż pokrojone łodygi brokułów na średnio-dużym ogniu, aż ładnie się zarumienią. Przełóż je na talerz. Ten krok jest tak naprawdę opcjonalny – możesz po prostu dodać surowe łodygi brokułów bezpośrednio do zupy, ale podsmażanie składników wzbogaca smak potrawy.

3. Zrób Bazę Zupy

   3

   Podsmaż mirepoix (cebulę, selera naciowego i marchewkę), aż zmięknie i stanie się przezroczyste (ale nie brązowe), około 5 minut.

4. 4

   Posyp warzywa mąką pszenną i smaż przez kolejne 3 minuty, często mieszając, żeby pozbyć się surowego smaku mąki.

5. 5

   Dodaj pokrojony czosnek i smaż przez około 30 sekund, tylko do momentu, gdy zacznie pachnieć – nie pozwól mu się zbrązowić.

6. 6

   Wlej około ½ szklanki (120 ml) bulionu i energicznie mieszaj trzepaczką (mąka pszenna rozpuści się w bulionie i zamieni go w gęstą ciecz). Powoli wlewaj resztę bulionu, cały czas mieszając i rozbijając ewentualne grudki. Przełóż odłożone łodygi z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 20–30 minut, aż łodygi będą bardzo miękkie.

7. Zblenduj i Wykończ

   7

   Zblenduj zupę ręcznym blenderem zanurzeniowym lub partiami w zwykłym blenderze. Przelej z powrotem do garnka.

8. 8

   Dodaj mleko i odłożone różyczki brokułów. Gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż różyczki będą ugotowane tak, jak lubisz. Jeśli wolisz mieć kawałki marchewki w swojej zupie brokułowej, śmiało dodaj w tym momencie trochę więcej obranej i pokrojonej marchewki. Kiedy brokuły będą gotowe według twojego uznania, sprawdź konsystencję zupy – możliwe, że w tym momencie będzie miała konsystencję sosu serowego. Po prostu dodaj wodę, bulion lub mleko, żeby uzyskać pożądaną gęstość, i upewnij się, że zupa jest dobrze podgrzana.

9. 9

   Zdejmij z ognia i wmieszaj ser. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem. Smacznego!