Pikantna Zupa Marchewkowo-Imbirowa

• 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 1 cebula, posiekana
• 1 łyżeczka kolendry
• 3 ząbki czosnku, starte
• kawałek świeżego imbiru wielkości 2 cale (5cm), starty
• 5 szklanek (1,2L) bulionu warzywnego (lub drobiowego)
• sól i pieprz, do smaku
• 2–3 funty (900g–1,4kg) marchewek, obranych i grubo pokrojonych
• ½ łyżeczki–5 łyżeczek Sambal Oelek, zależnie od Twojej tolerancji na pikantność
• 1–4 łyżeczki syropu klonowego
• sok z 1 cytryny
• ¼ szklanki (30g) orzechów – użyłam pistacji
• skórka z 1 cytryny
• 2 łyżeczki świeżych ziół – użyłam rozmarynu

Sposób przygotowania

1. Baza Zupy

   1

   Rozgrzej 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek na średnim ogniu w garnku do zupy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 4–5 minut, aż zmięknie. Na ostatnią minutę smażenia cebuli dodaj kolendrę i przez chwilę ją podsmaż. Dodaj czosnek i imbir i smaż tylko przez około 30 sekund, aż poczujesz aromat – uważaj, żeby nie przypalić. Dodaj bulion drobiowy, marchewki i Sambal Oelek, a następnie doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem, pamiętając, że bulion jest już słony – nie przesól. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20–30 minut, aż marchewki będą bardzo miękkie. Ja gotuję tę zupę bez przykrycia, ale jeśli pokroiłaś marchewki zbyt grubo, może być potrzebne przykrycie garnka na chwilę lub dłuższe gotowanie.

2. 2

   Wmieszaj trochę syropu klonowego, 1 łyżkę (15ml) oliwy z oliwek i sok z cytryny. Przelej zupę do blendera (prawdopodobnie w dwóch partiach) i miksuj, aż będzie bardzo gładka. Przecedź przez drobne sito. W tym momencie spróbuj i sprawdź, czy trzeba dostosować smak (więcej syropu klonowego, Sambal Oelek, soli lub pieprzu) albo konsystencję (jeśli zupa jest zbyt gęsta według Twojego gustu, dodaj trochę wody lub bulionu).

3. Wykończenie i Podanie

   3

   Rozlej zupę do misek i podawaj udekorowaną skórką cytrynową, ziołami i orzechami (orzechy są naprawdę bardzo ważne dla tekstury!). Smacznego!