Sałatka z kandyzowanymi orzechami pekan i truskawkami z vinaigrette balsamicznym

• 140 g mieszanki młodych sałat
• 2 szklanki pokrojonych lub ćwiartowanych truskawek
• 1 awokado, pokrojone w plasterki lub kostkę
• ½ czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
• ¼ szklanki sera koziego lub fety
• ½ ogórka angielskiego, bez pestek
• 6 średnich pieczarek, pokrojonych w plasterki
• ½ szklanki połówek orzechów pekan
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka miodu
• 1½ łyżeczki musztardy Dijon
• ½ łyżeczki soli koszernej (o połowę mniej, jeśli używasz drobnej soli kuchennej)
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 mały ząbek czosnku
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• ¼ łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki octu balsamicznego
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

1. 1

   Włóż pokrojoną cebulę do miski i zalej zimną wodą. To złagodzi jej ostrość. Odstaw na około 10 minut w temperaturze pokojowej, podczas gdy będziesz przygotowywać resztę sałatki, a następnie opłucz i odcedź.

2. Winegret Balsamiczny

   2

   Do przygotowania sosu połącz wszystkie składniki oprócz oliwy i dobrze wymieszaj trzepaczką. Powoli wlewaj oliwę cienką strużką, cały czas mieszając, żeby sos się zemulgował i zgęstniał. Większość sosu będzie Ci potrzebna do sałatki, ale może zostać trochę.

3. Karmelizowane Pekan

   3

   Żeby szybko zrobić kandyzowane orzechy pekan, wsyp je na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu. Skrop olejem i smaż przez 1–2 minuty. Pilnuj ich uważnie, żeby się nie przypaliły — chodzi tylko o to, żeby się lekko zrumieniły i ładnie zapachniały. Posyp cukrem i solą, smaż jeszcze przez chwilę, znowu pilnie obserwując. Następnie wyłóż je na talerz wyłożony papierem do pieczenia i odstaw do ostygnięcia.

4. Składanie

   4

   Wyłóż sałatę do dużej miski. Na wierzchu ułóż pozostałe warzywa. Polej sałatkę częścią sosu. Chodzi o to, żeby każdy składnik był dobrze pokryty sosem, ale nie pływał w nim i nie robiło się wszystko rozmoczone. Zawsze łatwiej dodać więcej sosu w razie potrzeby, więc nie wlewaj go całego od razu. Delikatnie wymieszaj sałatkę. Na wierzch wyłóż ser kozi i kandyzowane orzechy pekan. Ja też lubię dodawać grillowaną pierś z kurczaka, żeby z tego był pełny posiłek. Podawaj od razu i smacznego!