Rozgrzewająca zupa „Marry Me Chicken"

• 1½ funta udek z kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki niesolonego masła
• 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• ½ szklanki cienko pokrojonych suszonych pomidorów
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4–5 szklanek bulionu drobiowego lub więcej, w razie potrzeby
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ¼ łyżeczki płatków chili
• 6–7 uncji średniego suchego makaronu muszle
• 5 uncji młodego szpinaku (około 5 dobrze ubitych szklanek)
• ⅓ szklanki śmietany 30%
• ½ szklanki tartego parmezanu, plus trochę do podania
• ¾ szklanki posiekanych papryczek pepperoncini, plus 2–3 łyżki zalewy
• Sól i czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozpuść masło w garnku żeliwnym lub dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka w jednej warstwie, w razie potrzeby smażąc partiami. Smaż, aż jedna strona dobrze się zarumieni, a następnie delikatnie zrumień drugą stronę. Łyżką cedzakową przełóż kurczaka na deskę do krojenia i pokrój na kawałki wielkości jednego kęsa. Nie przejmuj się, jeśli mięso nie jest w pełni ugotowane – dokończymy to w kroku 5.

2. 2

   Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj do garnka pokrojoną cebulę, płatki chili, posiekany czosnek, czarny pieprz i sól koszerną. Mieszaj od czasu do czasu, skrobiąc dno garnka, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta – około 3 do 4 minut.

3. 3

   Wmieszaj suszone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj, często mieszając, aż koncentrat pomidorowy pogłębi swój kolor – około 2 do 3 minut.

4. 4

   Wlej bulion drobiowy, dodaj suszony tymianek i suszone oregano. Doprowadź wszystko do wrzenia.

5. 5

   Wsyp suchy makaron muszle. Zmniejsz ogień, aby utrzymać łagodne gotowanie, i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie al dente – około 10 do 12 minut. W ciągu ostatnich 5 minut gotowania makaronu dodaj kurczaka przygotowanego w kroku 1 wraz ze wszystkimi sokami, które się zebrały. Gotuj, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.

6. 6

   Wmieszaj szpinak, śmietanę 30% (240 ml) i parmezan. Gotuj, często mieszając, aż szpinak zwiędnie, a kurczak będzie dobrze podgrzany – około 2 minut. W ostatniej minucie gotowania dodaj posiekane papryczki pepperoncini, żeby zupa nabrała pikantnej kwaskowatości.

7. 7

   Dopraw dodatkową solą koszerną i czarnym pieprzem. Nałóż zupę do misek i, jeśli chcesz, posyp dodatkowym tartym parmezanem. Podawaj na ciepło.