Bakłażan marynowany w imbirze i sosie sojowym (inspirowany koreańskim banchan)

• 2–3 małe bakłażany (najlepiej koreańskie lub chińskie), pokrojone w grube słupki lub przepołowione i pokrojone w plasterki
• ½ łyżeczki soli (do odciągania wilgoci)
• 1 łyżka oleju neutralnego w smaku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• ½ łyżeczki cukru (lub miodu)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego
• 1 ząbek czosnku, starty lub drobno posiekany
• 1 dymka, drobno pokrojona (do marynaty)
• ½ łyżeczki prażonych ziaren sezamu
• Opcjonalnie: 1/2–1 łyżeczki gochugaru (dla ostrości)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Bakłażana

   1

   Przygotuj bakłażana: Pokrój bakłażana na kawałki wielkości jednego kęsa lub w słupki. Posyp lekko solą i odstaw na 10–30 minut, żeby puścił goryczkę. Następnie osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym.

2. 2

   Ugotuj bakłażana: Opcja A (smażenie): Smaż na niewielkiej ilości oleju na patelni, aż bakłażan lekko się zarumieni i zmięknie. Odsącz na ręczniku papierowym. Opcja B (pieczenie): Wymieszaj z olejem, rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 400°F (200°C) przez 20–25 minut, aż bakłażan będzie miękki i złocisty.

3. Sos Imbirowo-Sojowy

   3

   Przygotuj marynatę: Gdy bakłażan się gotuje, wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, olej sezamowy, imbir, czosnek, dymkę i sezam. Jeśli chcesz, dodaj gochugaru.

4. Składanie i Podanie

   4

   Wymieszaj i podaj: Delikatnie wymieszaj ciepłego bakłażana z marynatą. Odstaw na kilka minut, żeby dobrze wchłonął smaki. Jeśli zależy Ci na mocniejszym aromacie, wstaw zamarynowanego bakłażana do lodówki na 30 minut przed podaniem.

5. 5

   Podawanie: Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzonego. Przed podaniem posyp, jeśli chcesz, dodatkowym sezamem lub dymką.