Bowl of vibrant green blanched spinach dressed with nutty sesame sauce, topped with white sesame seeds

Zupy i sałatki

Prosta szpinakowa gomae z chińską pastą sezamową

Name: Prosta szpinakowa gomae z chińską pastą sezamową
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 283 g świeżego szpinaku (około 10 uncji / 1 duża torebka); Szczypta soli (do blanszowania); 2½ łyżki chińskiej pasty sezamowej (芝麻酱); 2½ łyżeczki sosu sojowego; 2½ łyżeczki cukru; ¾ łyżeczki prażonego oleju sezamowego *(opcjonalnie, dla aromatu)*; 1½ łyżeczki prażonych białych ziaren sezamu; Opcjonalnie: dodatkowy miód do smaku (mniej więcej łyżeczka)

Jeśli uwielbiasz ziemisty, orzechowy smak klasycznej japońskiej gomae, ale masz ochotę na coś głębszego i bardziej wyrazistego, ta wersja z chińską pastą sezamową może stać się Twoim nowym ulubionym daniem. To prosta przystawka, która łączy blanszowany szpinak z kremowym, słodko-słonym sosem sezamowym z nutą sosu sojowego i opcjonalnym prażonym olejem sezamowym dla dodatkowego aromatu.

Czy wypróbowałeś/-aś ten przepis?

Przygotowanie

10 min

Gotowanie

2 min

Łącznie

12 min

Porcje

Styl

🍽 Wytworne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

283 g świeżego szpinaku (około 10 uncji / 1 duża torebka)
Szczypta soli (do blanszowania)
2½ łyżki chińskiej pasty sezamowej (芝麻酱)
2½ łyżeczki sosu sojowego
2½ łyżeczki cukru
¾ łyżeczki prażonego oleju sezamowego *(opcjonalnie, dla aromatu)*
1½ łyżeczki prażonych białych ziaren sezamu
Opcjonalnie: dodatkowy miód do smaku (mniej więcej łyżeczka)

Sposób przygotowania

1
Blanszuj szpinak: Zagotuj w dużym garnku wodę z solą. Dodaj szpinak i blanszuj przez 30–40 sekund, aż lekko zwiędnie. Odcedź i przepłucz zimną wodą. Delikatnie wyciśnij nadmiar wody i pokrój na kawałki o długości 2 cali (5 cm).
Sos
2
Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj pastę sezamową, sos sojowy i cukier, aż powstanie gładka masa. Dodaj olej sezamowy, jeśli używasz. Jeśli pasta jest gęsta i trudno się ją miesza, dodaj odrobinę wody.
Składanie
3
Wymieszaj i podaj: W misce połącz szpinak z sosem i dokładnie wymieszaj, aż szpinak będzie równomiernie pokryty.
4
Podawanie: Spróbuj swojej gomae i dodaj trochę miodu, jeśli chcesz, żeby była słodsza. Przełóż do miseczki i posyp prażonymi ziarnami sezamu. Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.

FAQ

Czy mogę przygotować szpinakową gomae z wyprzedzeniem?+

Tak! Możesz zblanszować i pokroić szpinak nawet 24 godziny wcześniej i przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce. Sos sezamowy zrób świeży tuż przed podaniem, a potem wszystko razem wymieszaj. Dzięki temu szpinak nie stanie się zbyt miękki ani wodnisty.

Czym mogę zastąpić chińską pastę sezamową?+

Tahini (zwykła pasta sezamowa) sprawdzi się jako zamiennik, choć jest łagodniejsza i mniej orzechowa — możesz dodać trochę więcej oleju sezamowego, żeby nadrobić głębię smaku. W ostateczności możesz też użyć gładkiego masła orzechowego wymieszanego z łyżeczką oleju sezamowego, choć smak będzie nieco inny.

Dlaczego moja pasta sezamowa jest grudkowata i jak to naprawić?+

Pasta sezamowa prosto ze słoiczka potrafi być gęsta i zbita. Mieszaj ją stopniowo z sosem sojowym i cukrem, żeby uzyskać gładką konsystencję, albo dodawaj wodę po łyżeczce, aż sos osiągnie odpowiednią, płynną konsystencję.

Jak długo mogę przechowywać resztki gomae i czy nie robi się wodnista?+

Wymieszana gomae wytrzyma w lodówce 1–2 dni, ale z czasem będzie puszczać wodę i robić się miększa. Dla najlepszej tekstury przechowuj ubraną gomae w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu jednego dnia, albo trzymaj sos osobno i mieszaj go ze szpinakiem tuż przed podaniem.