Cytrynowy Chlebek – Wilgotny, Aksamitny i Totalnie Uzależniający! 🍋🍰

• ### Na ciasto
• ½ szklanki masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru białego
• 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 1¾ szklanki mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki soli
• ½ szklanki maślanki
• Skórka otarta z 2 cytryn
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ½ łyżeczki ekstraktu cytrynowego
• ### Na syrop
• ¼ szklanki wody
• ¼ szklanki cukru białego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• ### Na polewę
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Sposób przygotowania

1. Cytrynowe Ciasto Keksowe

   1

   To ciasto robi się bardzo szybko. Najbardziej czasochłonne jest zebranie wszystkich składników. No to zaczynamy: - Rozgrzej piekarnik do 350°F. - Odmierz mąkę pszenną, nabierając ją łyżką do miarki i wyrównując powierzchnię nożem do masła – bez ubijania. Następnie przesiej mąkę do miski. Jeśli będziesz czerpać mąkę bezpośrednio z woreczka, zgęścisz ją i dodasz jej za dużo, co sprawi, że ciasto wyjdzie zbite. Nie pomijaj tego kroku – naprawdę robi różnicę. - Natłuść formę do pieczenia 9x5 i wyłóż ją papierem do pieczenia. - Wbij jajka w temperaturze pokojowej do miseczki. - Odmierz maślankę i dodaj do niej ekstrakt waniliowy oraz cytrynowy. - Zetrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij potrzebną ilość soku.

2. 2

   Do misy miksera planetarnego wsyp cukier, dodaj masło, skórkę cytrynową, proszek do pieczenia, sodę i sól. Miksuj na niskich obrotach, żeby wszystko się połączyło, a następnie zwiększ prędkość do średniej i ubijaj przez około 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. W tym czasie zatrzymaj mikser dwa razy, żeby zeskrobać ciasto ze ścianek misy. Zmniejsz prędkość do średnio-niskiej i dodawaj jajka jedno po drugim, czekając za każdym razem, aż poprzednie się wchłonie.

3. 3

   Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i dodaj jedną trzecią mąki pszennej, a następnie połowę maślanki. Dodaj kolejną trzecią część mąki, a po niej sok z cytryny. Na koniec dodaj resztę mąki i maślanki. Zatrzymaj mikser i zeskrob ścianki misy, żeby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone. Miksuj przez około 2 sekundy na niskich obrotach. Przelej ciasto do przygotowanej formy.

4. 4

   Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 34–43 minuty. Moje ciasto było gotowe dokładnie po 38 minutach. Chlebek powinien być złocisty, a patyczek wbity w środek powinien wyjść prawie czysty – z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Dla najbardziej precyzyjnego pomiaru: temperatura wewnętrzna mierzona termometrem błyskawicznym powinna wynosić dokładnie 200°F, ale nie więcej niż 206°F. Patyczek lub termometr powinny wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie z surowym ciastem. Przepieczenie ciasta całkowicie je zepsuje – pilnowanie, żeby go nie przepiec, to zdecydowanie najważniejsza zasada.

5. Syrop Cytrynowy

   5

   Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na dokładnie 15 minut. W tym czasie przygotuj syrop. Po 15 minutach nakłuj wierzch ciasta, żeby syrop lepiej się wchłonął. Posmaruj wierzch ciasta całym syropem. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Możesz wypróbować taki trik: po posmarowaniu syropem owiń ciasto folią spożywczą i pozwól mu stygnąć w ten sposób. Folia zatrzyma jeszcze więcej wilgoci w środku.

6. 6

   Zagotuj wodę z cukrem. Mieszaj szpatułką i zdejmij z ognia. Wmieszaj sok z cytryny.

7. Lukier Cytrynowy

   7

   Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania pożądanej konsystencji. Polewa powinna być dość gęsta, ale nadal lejąca. Ciasto musi być całkowicie wystudzone przed polaniem glazurą. Pozwól polewie stężeć bez przykrycia przez 30–60 minut.