Lżejszy chlebek bananowy, który smakuje jak prawdziwy – chlebek bananowy z jogurtem, musem jabłkowym, odrobiną mąki pełnoziarnistej i syropem klonowym

• 1 szklanka mąka pszenna
• ½ szklanki mąka pszenna pełnoziarnista
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• ⅓ szklanki biały cukier
• 2 łyżki syrop klonowy
• ¼ szklanki olej neutralny w smaku
• ¼ szklanki niesłodzony mus jabłkowy
• ½ łyżeczki sól koszerna
• ½ szklanki jogurt grecki 0%
• 1 szklanka bardzo dojrzałych bananów, rozgniecionych (około 4 sztuk, najlepiej mrożonych i rozmrożonych)
• 1 łyżka ekstrakt waniliowy
• 2 jajka

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż formę do chleba 9×5 cali (23×13 cm) papierem do pieczenia, zostawiając wystające kawałki po bokach – dzięki temu łatwo wyciągniesz chlebek.

2. 2

   W małej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą i sodę oczyszczoną.

3. 3

   W dużej misce ubij razem cukier, syrop klonowy, olej, mus jabłkowy i sól, aż całość się dobrze połączy.

4. 4

   Dodaj jogurt grecki, ekstrakt waniliowy i rozgniecione banany do mokrych składników i dobrze wymieszaj trzepaczką.

5. 5

   Dodawaj jajka jedno po drugim, delikatnie mieszając trzepaczką po każdym – tylko tyle, żeby się połączyły. Nie mieszaj za długo, żeby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza.

6. 6

   Przesiewaj suche składniki stopniowo, w dwóch turach. Delikatnie składaj szpatułką silikonową. W połowie przejdź do trzepaczki i zamieszaj lekko – to pomoże równomiernie wmieszać mąkę bez nadmiernego mieszania. Zeskrob dno i boki miski, żeby żadna mąka nie została.

7. 7

   Wlej ciasto do przygotowanej formy. Żeby uzyskać ładną, czystą szczelinę na środku, przeprowadź nożem do masła (zamoczonym w zimnej wodzie) wzdłuż środka ciasta na głębokość około 1 cm.

8. 8

   Piecz przez 48–53 minuty, zaczynając sprawdzać po 45 minutach. Chlebek jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta. Mój chlebek wyszedł idealnie po 51 minutach, gdy temperatura wewnętrzna wyniosła 205°F (96°C).

9. 9

   Odstaw na chwilę do ostygnięcia w formie, a potem wyciągnij za papier do pieczenia i zostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.