Zupa z knedlami macy lekka jak chmurka

• ### Do knedli z macy
• ¼ szklanki oleju
• 4 jajka
• 1 szklanka mąki z macy
• 1½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ szklanki wody gazowanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (więcej proszku = więcej puszystości)
• ### Do aromatycznego bulionu
• 6 szklanek bulionu drobiowego
• 2 średnie marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 żółta cebula, przekrojona na pół
• 2 liście laurowe
• 1 cały kurczak
• sól i pieprz do smaku
• świeży koper do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Bulion drobiowy

   1

   Włóż kurczaka, cebulę i liście laurowe do dużego garnka. Zalej kurczaka 6 szklankami (1440ml) bulionu. Dopraw solą i pieprzem. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Po ugotowaniu przecedź bulion do średniego garnka. Rozdrobnij mięso z kurczaka i odstaw na bok.

2. Masa na knedle macowe

   2

   Ubij jajka w misce. Dodaj olej i ubijaj dalej. Dodaj mąkę z macy, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj wszystko razem. Dodaj wodę gazowaną i mieszaj, aż masa będzie jednolita. Wstaw do lodówki na 30 minut.

3. Gotowanie knedli macowych

   3

   W tym czasie zagotuj 6 szklanek (1440ml) bulionu. Mokrymi dłońmi formuj z masy knedle o średnicy od 1 do 1½ cala (2,5 do 4cm). Toczaj je delikatnie, nie ugniatając zbyt mocno — dzięki temu nie wyjdą twarde. Po uformowaniu każdego knedle opłucz dłonie zimną wodą. Wrzucaj knedle do lekko wrzącego bulionu zaraz po uformowaniu.

4. 4

   Szczelnie przykryj garnek, zmniejsz ogień, żeby utrzymać równomierne delikatne gotowanie, i gotuj przez 40 minut bez zdejmowania pokrywki. Knedle powinny podwoić objętość, wypłynąć na powierzchnię i być bardzo lekkie oraz puszyste. Jeśli knedle będą gotowe wcześniej niż bulion, po prostu trzymaj je w ciepłym wywarze aż do podania.

5. Warzywa

   5

   W tym czasie doprowadź przecedzony bulion do wrzenia. Dodaj pokrojone marchewki i seler naciowy i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż będą miękkie.

6. Składanie zupy

   6

   Ułóż co najmniej 3 knedle na środku każdej miseczki. Dodaj zachowane mięso z kurczaka, jeśli chcesz. Polej z chochli gorącym bulionem z marchewką i selerem. Udekoruj koperkiem, jeśli lubisz, i podawaj od razu.