Zupa ziemniaczana z boczkiem

• 1 standardowe opakowanie boczku, 3/4 funta (340 g), pokrojonego w kawałki
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
• 1 cebula, pokrojona
• 1 mała marchewka, pokrojona
• ½ łyżeczki (2,5 ml) płatków chili
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• ¼ szklanki (30 g) mąki pszennej
• 8 średnich ziemniaków złocistych, pokrojonych (około 2,5 funta / 1,1 kg)
• 4 szklanki (960 ml) bulionu drobiowego
• ⅓ szklanki (80 ml) śmietany 30%
• ½ szklanki (120 ml) mrożonych ziaren kukurydzy
• Sól i pieprz do smaku
• Pokrojone jalapeño, dymka i starty ser cheddar do przybrania

Sposób przygotowania

1. 1

   Podsmaż boczek w garnku żeliwnym lub grubościennym garnku na średnio-wysokim ogniu, często mieszając, żeby się nie przypalił. Wyjmij boczek łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i odłóż na bok. Odlej część tłuszczu z boczku, zostawiając w garnku 1/4 szklanki (60 ml) do smażenia warzyw.

2. 2

   Dodaj cebulę, marchewkę, seler i płatki chili. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Posyp je mąką pszenną i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając, żeby pozbyć się surowego smaku mąki. Dodaj czosnek i smaż przez niecałe 30 sekund, aż poczujesz aromat. Bardzo powoli wlej bulion drobiowy i energicznie mieszaj. Dodaj połowę odłożonego boczku. Doprowadź zupę do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 25–30 minut, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie i będą się rozpadać.

3. 3

   Przełóż połowę zupy do blendera i zmiksuj na gładko. Wlej z powrotem do garnka, dodaj śmietanę 30% i kukurydzę. Wymieszaj i dopraw do smaku (dodaj więcej soli i pieprzu według potrzeby). Podawaj przybraną pozostałym boczkiem oraz dodatkami według uznania.