Ciasteczka Queen Anne

• Czekoladowa warstwa spodnia
• 6 łyżek stołowych (85 g) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego
• ⅔ szklanki (130 g) brązowego cukru
• ¼ szklanki (25 g) kakao w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajko
• 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
• Kokosowa warstwa środkowa
• 1 puszka (300 ml) słodzonego mleka skondensowanego
• 2 szklanki (160 g) suszonego wiórków kokosowych bez cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Polewa kakaowa
• 2 szklanki (240 g) cukru pudru
• 3 łyżki stołowe (20 g) kakao w proszku
• Szczypta soli
• ¼ szklanki (57 g) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2–3 łyżki stołowe (30–45 ml) mleka

Sposób przygotowania

1. Czekoladowy spód

   1

   Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachę 8x8 lub 9x9 cali (20x20 lub 23x23 cm) papierem do pieczenia.

2. 2

   Aby przygotować spodnią warstwę, utrzyj cukier, masło, wanilię i kakao drewnianą łyżką na gładką masę. Dodaj jajko i mieszaj dalej, aż wszystko dobrze się połączy i masa będzie gładka. Dodaj mąkę pszenną i delikatnie wymieszaj łyżką, aż się wchłonie. Delikatnie dociśnij masę do przygotowanej formy do pieczenia.

3. Kokosowa warstwa środkowa

   3

   Wymieszaj wiórki kokosowe, wanilię i mleko skondensowane w misce, aż się połączą. Nakładaj łyżką porcje na warstwę czekoladową — ja używam do tego gałkownika do lodów. Następnie delikatnie rozprowadź masę kokosową na warstwie czekoladowej. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25–27 minut. Temperatury piekarników bywają różne, ale 25 minut powinno zazwyczaj wystarczyć. Przed polaniem polewą pozostaw do całkowitego wystudzenia.

4. Polewa kakaowa

   4

   Aby przygotować polewę, ubij cukier puder, kakao w proszku, sól, wanilię i masło w mikserze stojącym. Dodaj 2 łyżki stołowe (30 ml) mleka i ubijaj, aż masa będzie puszysta. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, ale nie za dużo — chcemy, żeby ta polewa była gęsta. Posmaruj nią ciasteczka i pokrój na małe kawałki. Ja lubię kroić je na kwadraciki o boku 3/4 cala (2 cm) i podawać jako małe smakołyki, ale możesz pokroić je na większe kwadraty, jeśli wolisz.