Prosta, Rustykalna i Pyszna Crostata z Brzoskwiniami 🍑

• 3 do 4 dużych, dojrzałych brzoskwiń
• ½ filiżanki cukru kryształu
• szczypta soli koszernej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1,50 łyżeczki cukru do posypania
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania
• 1 spód do ciasta, domowy lub gotowy, przepis poniżej

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie spodu

   1

   Rozwałkuj spód do ciasta na okrąg o średnicy około 13" (33 cm). Połóż go na odwróconej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Nadzienie brzoskwiniowe

   2

   Gdy będziesz gotowa do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C) i ustaw kratę w dolnej jednej trzeciej piekarnika. W międzyczasie umyj brzoskwinie, przekrój je na pół, wyjmij pestkę i pokrój każdą połówkę na mniej więcej 4 kawałki (około 8 plasterków z jednej brzoskwini). Nie rób zbyt cienkich plasterków. Ułóż je w okrąg o średnicy nieco poniżej 10" (25 cm) w jednej warstwie na kawałku papieru do pieczenia — robisz to po to, żeby sprawdzić, czy masz odpowiednią ilość brzoskwiń. Zazwyczaj potrzebuję 3,5 dużej brzoskwini. Resztki spokojnie możesz podjeść.

3. 3

   Wymieszaj kawałki brzoskwiń z cukrem i szczyptą soli, delikatnie nacierając je dłońmi, żeby dobrze się pokryły, ale się nie rozpadły. Posyp mąką pszenną i upewnij się, że jest równomiernie rozprowadzona. Ułóż kawałki brzoskwiń na rozwałkowanym cieście, pozostawiając zewnętrzny pas o szerokości 1,5–2" (4–5 cm) wolny.

4. Składanie i pieczenie

   4

   Delikatnie złóż brzegi ciasta nad brzoskwiniami, formując rustykalną crostatę. Wstaw ją do lodówki na 15 minut, ale nie dłużej.

5. 5

   Wyjmij crostatę z lodówki, posmaruj brzegi masą jajeczną i posyp je 1,5 łyżeczki (7 ml) cukru. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 40–45 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie będzie bulgotać. Możesz podawać na ciepło (najpierw lekko ostudź) lub w temperaturze pokojowej. Smacznego!