Zupa z faszerowaną papryką

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula (posiekana)
• 2 marchewki (starte)
• 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• ¼ łyżeczki płatków chili
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 papryki różnokolorowe (oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone)
• Puszka 28 uncji krojonych pomidorów
• Puszka 15 uncji sosu pomidorowego
• 1 funt mielonej wołowiny
• Sól i pieprz do smaku
• 1 szklanka ryżu średnioziarnistego
• 4–5 szklanek bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
• 1 łyżeczka cukru (lub więcej według potrzeby)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka sambal oelek (lub więcej do smaku)
• ½ szklanki świeżej pietruszki (do podania)
• ½ szklanki tartego sera cheddar (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku.

2. 2

   Dodaj marchewkę i cebulę i smaż przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną się lekko złocić.

3. 3

   Dodaj paprykę i smaż jeszcze 5 minut, aż zmięknie.

4. 4

   Dodaj koncentrat pomidorowy i płatki chili i smaż jeszcze przez chwilę, żeby pozbyć się surowego smaku koncentratu z puszki.

5. 5

   Dodaj mieloną wołowinę i dopraw 1 łyżeczką (5 ml) soli koszernej i ½ łyżeczką (2,5 ml) pieprzu. Smaż przez około 5 minut, aż mięso straci różowy kolor, rozbijając je łyżką, żeby nie tworzyły się duże grudki.

6. 6

   Dodaj czosnek i smaż przez niecałe 30 sekund, aż poczujesz aromat.

7. 7

   Dodaj bulion drobiowy, pomidory, sos pomidorowy, przyprawę włoską oraz sambal oelek, jeśli używasz, i doprowadź do wrzenia.

8. 8

   Dodaj ryż. Zmniejsz ogień do delikatnego gotowania. Gotuj pod przykryciem przez 25–30 minut, aż ryż będzie miękki.

9. 9

   Spróbuj zupy i dopraw do smaku, dodając więcej cukru, soli, pieprzu i przyprawy włoskiej.

10. 10

    Dodaj więcej bulionu, jeśli chcesz, żeby zupa była rzadsza – dostosuj konsystencję do własnych upodobań.

11. 11

    Rozlej zupę do misek i posyp pietruszką oraz startym serem, jeśli używasz. Smacznego!