Cały Kurczak z Grilla – Soczysty, Równomiernie Upieczony i Pełen Smaku

• 1 cały kurczak (około 3,5–4 funty / 1,6–1,8 kg)
• 1 łyżka stołowa soli koszernej
• 1 łyżka stołowa brązowego cukru
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 filiżanka gotowego sosu barbecue (twój ulubiony / 240 ml)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie

   1

   Spatchcock kurczaka: To oznacza usunięcie kręgosłupa, żeby kurczak leżał płasko na ruszcie i równomiernie się grillował. Odwróć kurczaka piersią w dół. Użyj ostrych nożyczek kuchennych, żeby przeciąć wzdłuż obu stron kręgosłupa i go usunąć. Odwróć kurczaka z powrotem i mocno naciśnij na mostek, aż się spłaszczy.

2. 2

   Dokładnie osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Wilgoć to para, a para to miękka, niechrupiąca skórka.

3. 3

   Przygotuj mieszankę przypraw: Połącz sól, pieprz, paprykę, chili w proszku i kolendrę w małej miseczce. Natrzyj kurczaka ze wszystkich stron — wejdź w każdą szczelinę i zagłębienie, z przodu i z tyłu.

4. Grillowanie

   4

   Rozgrzej jedną stronę dobrze natłuszczonego grilla do wysokiej temperatury. Zostaw drugą stronę wyłączoną — to tworzy stronę gorącą i stronę chłodniejszą.

5. 5

   Połóż kurczaka skórką do góry na chłodniejszej stronie grilla (pośrednie ciepło).

6. 6

   Grilluj przez 45–60 minut na chłodniejszej stronie przy zamkniętej pokrywie, aż skórka wyschnie i zacznie się chrupać.

7. 7

   Gdy kurczak jest prawie gotowy, ale jeszcze nie do końca, posmaruj wierzch sosem BBQ. Odwróć skórką w dół na gorącą stronę, zmniejsz ogień do średniego i grilluj przez 2–3 minuty tylko do momentu, aż pojawią się ślady po ruszcie — pilnuj, żeby się nie przypalił.

8. 8

   Posmaruj sosem tył kurczaka, ponownie go odwróć i grilluj tył przez 2 minuty, żeby nadać mu dymny smak i ślady po ruszcie.

9. 9

   Wróć na chłodniejszą stronę, ponownie włącz gorącą stronę na wysoką temperaturę i posmaruj kurczaka pozostałym sosem ze wszystkich stron. Grilluj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F) w piersi i 79–85°C (175–185°F) w udzie, a soki będą klarowne.

10. Wykończenie

    10

    Odstaw kurczaka na 10 minut przed krojeniem. Podawaj w całości lub w kawałkach, i ciesz się z grillowaną kukurydzą, surówką coleslaw albo zimnym piwem.