Panquecas de Banana

• 1 banana madura média
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa (25g) de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa (45g) de manteiga sem sal, derretida e fria
• ½ colher de chá de sal kosher
• 1 xícara mais 2 colheres de sopa (270 ml) de leite
• 1½ xícaras (190g) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. 1

   Amasse a banana em uma tigela grande. Acrescente o leite, o açúcar, o sal kosher, a manteiga derretida e fria, e a baunilha, misturando com um fouet. Adicione os ovos e misture delicadamente.

2. 2

   Combine a farinha com o fermento em pó. Peneire tudo sobre a massa das panquecas. Misture com o fouet ou, de preferência, incorpore tudo com movimentos suaves até obter uma mistura homogênea — alguns grumos são normais. Cuidado para não misturar demais.

3. 3

   Usando uma medida de 1/4 de xícara (60ml) para cada panqueca, frite em fogo médio com manteiga até que fiquem cozidas por dentro e douradas dos dois lados. Sirva com manteiga, fatias de banana e xarope de bordo.