Biscoito Crinkle de Chocolate

• 2 xícaras de açúcar branco
• 1 xícara de cacau em pó sem açúcar
• ½ xícara de óleo vegetal
• 4 ovos grandes
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de rum, opcional
• ½ colher de chá de café espresso em pó, opcional
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal fino, bem cheia
• ¾ xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1. 1

   Adicione o açúcar, o cacau, o café espresso em pó (se for usar) e o óleo numa tigela e misture bem com um batedor de arame. Acrescente os ovos, a baunilha e o extrato de rum (se for usar) e misture delicadamente — sem incorporar ar demais — até tudo ficar bem integrado.

2. 2

   Misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Peneire essa mistura sobre a tigela com os líquidos e incorpore com uma espátula de silicone — certifique-se de que os ingredientes estejam bem misturados, mas sem exagerar na mistura. Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (180 minutos). Esse tempo de geladeira não pode ser pulado!

3. 3

   Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre as assadeiras com papel manteiga. Eu prefiro assar uma assadeira de cada vez, em vez de colocar duas ao mesmo tempo no forno.

4. 4

   Com uma colher de sorvete pequena, faça bolinhas de 1 polegada (2,5 cm). Molde-as delicadamente com as mãos e passe-as no açúcar de confeiteiro. Disponha-as a 1½ polegada (4 cm) de distância umas das outras na assadeira preparada.

5. 5

   Asse no forno pré-aquecido por 10–12 minutos. As bordas estarão firmes e o centro vai terminar de assar fora do forno — além disso, esses biscoitos ficam mais firmes conforme esfriarem. Deixe esfriar completamente nas próprias assadeiras, sem precisar transferir para uma grade.