Rocambole de Carne Clássico

• 1.4 kg de carne moída
• 6 fatias de pão de forma branco
• 240 ml de leite
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola, picada bem fininha
• 20 g de salsinha, picada bem fininha
• 1½ colher de chá de sal fino
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, generosa
• 1 colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de alho em pó
• 115 g de parmesão ralado
• 4 ovos, levemente batidos
• 55 g de farinha de rosca temperada
• 270 g de ketchup
• 120 ml de açúcar mascavo
• 60 ml de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher de sopa de Sriracha
• 1½ colher de chá de molho de soja
• Salsinha para decorar, opcional

Modo de Preparo

1. Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Unte levemente meia assadeira de bordas baixas e espalhe farinha de rosca por toda a superfície.

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   Mergulhe as fatias de pão no leite e desfaça-as com a ponta dos dedos.

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   Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente a cebola e refogue por 4–5 minutos até que fique macia e levemente dourada (sem queimar). Reserve para esfriar.

4. Cobertura

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   Misture todos os ingredientes do glacê em uma tigela pequena com um fouet.

5. Mistura do Rocambole de Carne

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   Coloque a carne moída em uma tigela grande. Polvilhe o sal, a pimenta, a cebola em pó e o alho em pó por cima. Adicione a cebola refogada já fria, a salsinha e o parmesão. Junte o pão embebido e misture com as mãos até tudo ficar bem incorporado. Espalhe a mistura na assadeira preparada de forma uniforme, garantindo a mesma espessura no centro e nas bordas.

6. Assamento

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   Pincele o glacê por cima do rocambole de maneira uniforme.

7. 7

   Leve ao forno pré-aquecido por 35–45 minutos, até que esteja completamente cozido (verifique se não há mais cor rosada no centro e se a temperatura interna registra pelo menos 165°F/74°C).

8. 8

   Retire do forno, corte em quadrados, decore com mais salsinha se quiser e sirva sobre purê de batatas. Bom apetite!