Golden-brown creamy chicken lasagna with melted cheese and spinach filling, showing layers of pasta and rich white sauce

Jantar

Lasanha de Frango Cremosa

Name: Lasanha de Frango Cremosa
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas; 1 libra (454g) de cogumelos, fatiados; 1 cebola, picada; 4 dentes de alho, picados; 1/2 xícara (120ml) de vinho branco seco; 3 xícaras de frango cozido e desfiado ou cortado em cubos; 1 pacote de 16 onças (450g) de espinafre congelado, descongelado e escorrido; 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa (65g) de farinha; 4 xícaras (960ml) de leite, morno; 1 xícara (240ml) de caldo de frango; 1 colher de sopa (15ml) de mostarda Dijon; 2 colheres de chá de sal kosher grosso, ou metade se usar sal fino; 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora; 16 folhas de lasanha; 1 xícara (100g) de parmesão, ralado; 2 xícaras (200g) de queijo mozzarella, ralado; 2 xícaras (200g) de queijo Gruyère, ralado; Salsa fresca, para enfeitar

Um prato divino, cremoso e extremamente saboroso. Deliciosamente derretido.

5.0 (2)

Preparo

30 min

Cozimento

1h 15min

Total

1h 45min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Esta lasanha cremosa e divina é extremamente saborosa e maravilhosamente derretida — um clássico comfort food perfeito para alimentar muita gente. Camadas de massa tenra, molho bechamel cremoso, cogumelos refogados, espinafre e frango desfiado se combinam com três tipos de queijo para um jantar indulgente que parece especial, mas é surpreendentemente fácil de fazer.

Ingredientes

Porções:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
1 libra (454g) de cogumelos, fatiados
1 cebola, picada
4 dentes de alho, picados
½ xícara (120ml) de vinho branco seco
3 xícaras de frango cozido e desfiado ou cortado em cubos
1 pacote de 16 onças (450g) de espinafre congelado, descongelado e escorrido
½ xícara mais 2 colheres de sopa (65g) de farinha
4 xícaras (960ml) de leite, morno
1 xícara (240ml) de caldo de frango
1 colher de sopa (15ml) de mostarda Dijon
2 colheres de chá de sal kosher grosso, ou metade se usar sal fino
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
16 folhas de lasanha
1 xícara (100g) de parmesão, ralado
2 xícaras (200g) de queijo mozzarella, ralado
2 xícaras (200g) de queijo Gruyère, ralado
Salsa fresca, para enfeitar

Modo de Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte levemente uma assadeira funda. Leve uma panela grande de água salgada ao fogo até ferver.
2
Em uma frigideira grande de fundo grosso, derreta 2 colheres de sopa (30g) de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de 7 minutos até que soltem o líquido e fiquem levemente dourados. Acrescente uma pitada de sal e a cebola, e continue cozinhando por mais uns 5 minutos até que a cebola fique macia e transparente. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, sem deixar queimar ou dourar. Acrescente o vinho, deixe ferver e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore. Retire do fogo, transfira para um prato e reserve.
3
Derreta o restante das 4 colheres de sopa (57g) de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por um ou dois minutos para eliminar o gosto de cru. Despeje o leite morno aos poucos, mexendo vigorosamente. Adicione o caldo de frango e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos até que o molho bechamel engrosse. Tempere com sal e pimenta e adicione a mostarda. Passe o molho por uma peneira fina caso haja algum grumo. Misture 1/4 de xícara (60ml) de parmesão ao molho. Acrescente o espinafre escorrido ao molho. Incorpore o frango e os cogumelos ao molho. Ajuste o tempero.
4
Cozinhe as folhas de lasanha de 1 a 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e enxágue em água fria. Misture a mozzarella, o Gruyère e os restantes 3/4 de xícara (180ml) de parmesão em uma tigela pequena.
5
Para montar, espalhe 1/4 da mistura de frango na assadeira preparada. Disponha 4 folhas de lasanha por cima, depois mais 1/4 da mistura de frango e 1 xícara (240ml) de queijo. Repita as camadas e certifique-se de que a camada final termine com queijo.
6
Asse sem cobertura por cerca de 45 minutos até que esteja quente e borbulhando. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. Enfeite com salsa, sirva e aproveite. Dica: você pode preparar esta lasanha com antecedência montando-a, cobrindo e refrigerando. Se fizer isso, acrescente cerca de 15 minutos adicionais ao tempo de cozimento.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a lasanha de frango cremosa com antecedência?+

Sim! Monte a lasanha completamente, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas antes de assar — apenas acrescente 10 a 15 minutos ao tempo de forno, já que ela vai começar fria. Você também pode congelá-la sem assar por até 3 meses; descongele na geladeira de um dia para o outro antes de assar.

O que posso usar no lugar do vinho branco nesta receita?+

Use 1/2 xícara adicional de caldo de frango ou um fio de vermute seco — o vinho adiciona uma profundidade sutil, mas os cogumelos e a mostarda ainda vão te dar um sabor incrível mesmo sem ele. Evite vinhos doces ou vinhos de cozinha com sal adicionado.

Por que minha lasanha fica aguada ou com muito caldo?+

Isso geralmente acontece quando o espinafre não é bem escorrido ou quando o molho bechamel está muito ralo. Certifique-se de espremer bem o espinafre descongelado em um pano de cozinha, e se o seu molho parecer muito líquido antes de montar a lasanha, você pode precisar de uma ou duas colheres de sopa extras de farinha no seu roux.

Posso usar frango de supermercado assado ou espinafre congelado nesta receita?+

Com certeza — o frango assado de supermercado é na verdade um ótimo jeito de economizar tempo e funciona perfeitamente aqui, e o espinafre congelado é exatamente o que a receita pede, então é só descongelar e escorrer bem antes de adicionar ao molho.