Sopa de Picles com Endro

• 2 colher de sopa (30ml) de manteiga ou óleo
• 1 cebola, picada
• 1 cenoura, ralada
• 1 talo de aipo, picado
• 2 dentes de alho, amassados
• 680 g de batatas russet, cortadas em cubos
• 960 ml de caldo de frango
• 120 ml de picles de endro ralado
• 120 ml de picles de endro picado em cubinhos
• 120 ml de creme azedo
• 2 colher de sopa (15g) de farinha de trigo
• 120 ml de l íquido de picles de endro
• sal, a gosto
• pimenta, a gosto
• 1 colher de sopa de endro fresco, picado

Modo de Preparo

1. Base do Caldo

   1

   Derreta a manteiga em uma panela grande para sopa em fogo médio.

2. 2

   Refogue a cebola, o aipo e a cenoura por cerca de 5 minutos, até ficarem macios sem dourar.

3. 3

   Adicione as batatas e pelo menos ½ colher de chá (2,5ml) de sal.

4. 4

   Adicione o alho e cozinhe por apenas 15 segundos; cuidado para não queimar.

5. 5

   Adicione o caldo de frango. Deixe ferver. Tampe e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, até as batatas ficarem bem macias.

6. 6

   Bata metade da sopa no liquidificador ou com um mixer de mão.

7. 7

   Devolva ao fogo. Assim, você vai ter uma sopa cremosa, mas ainda com pedaços gostosos, já que a outra metade ficou inteira.

8. Creme de Picles

   8

   Em uma tigela pequena, misture o creme azedo e a farinha com um batedor de arame.

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   Acrescente o líquido de picles à mistura. Vá adicionando aos poucos à sopa que está cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre.

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    Adicione os picles ralados e os picles picados em cubinhos à panela e continue cozinhando em fogo médio, sem tampa, até a sopa engrossar.

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    Prove e tempere com sal e pimenta.

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    Finalize com endro por cima e sirva!