Sopa Clássica de Macarrão com Frango – Com Alguns Toques Especiais 🍲✨

Modo de Preparo

1. Caldo de Frango

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   Coloque todos os ingredientes na panela, adicione uma pitada de sal e despeje o caldo ou a água sobre o frango até que ele fique quase completamente submerso. Você vai precisar de uma panela de pelo menos 5 quartos (4,7L). A água funciona muito bem; no entanto, o caldo de frango resulta em uma sopa muito mais saborosa.

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   Leve o conteúdo da panela à fervura, depois reduza o fogo para médio-baixo para manter uma fervura suave e tampe a panela. Enquanto a sopa chega à fervura, retire a espuma e as impurezas que subirem à superfície. Você vai precisar cozinhar por 60–90 minutos até que o frango esteja bem macio, completamente cozido e se soltando do osso.

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   Este passo é opcional, mas altamente recomendado. Após 18–25 minutos de fervura suave, verifique a temperatura interna do peito de frango para garantir que ela tenha atingido a temperatura interna segura de 165°F (74°C). Em seguida, com cuidado e usando garfos, solte o peito da carcaça e retire-o para um prato; reserve para usar depois. O motivo é que a carne escura, cheia de tecido conjuntivo, aguenta bem o cozimento prolongado; já o peito de frango não. À medida que cozinha, mesmo em fogo brando, as fibras se contraem, eliminam toda a umidade e a carne fica seca e dura. Mas se você retirar esse pedaço e reservar, vai acabar com uma sopa incrivelmente saborosa e com o peito bem macio. Na minha opinião, esse esforço extra vale muito a pena. Se optar por fazer isso, tome muito cuidado, pois o caldo e o frango estarão bem quentes.

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   Quando o frango estiver se soltando do osso, coe o caldo por uma peneira de malha fina, removendo todas as impurezas. Reserve a carne do frango; você vai desfiá-la com garfos depois que esfriar um pouco e adicioná-la de volta à sopa. Descarte as folhas de louro e os legumes cozidos (cenouras e aipo). Algumas pessoas preferem manter esses legumes; no entanto, eles ficam muito moles. Eu particularmente os como como um petisco, mas não os coloco de volta na sopa. Quando o frango estiver um pouco mais frio e fácil de manusear, desfie a carne. Desfie também a carne do peito de frango que você reservou no Passo 3. Adicione as cenouras e o aipo picados, e qualquer outra coisa que desejar (pastinaca, cebolas). Leve à fervura suave e cozinhe por 10–15 minutos até ficarem macios. Tempere bem a sopa com sal e pimenta. Perto do fim do cozimento, adicione a carne de frango desfiada de volta até aquecer.

5. Macarrão

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   Você pode adicionar o macarrão no Passo 4; no entanto, ele vai deixar o caldo turvo. Por isso, recomendo cozinhá-lo em uma panela separada de acordo com as instruções da embalagem e adicionar o macarrão já cozido ao mesmo tempo em que você coloca o frango de volta, apenas para aquecer.

6. Finalização

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   Retire a sopa do fogo e adicione as ervas frescas de sua escolha. Sirva e aproveite!