Sopa Marry Me Chicken Reconfortante

• 1½ libras de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola amarela média, picada
• 3 dentes de alho, picados finamente
• ½ xícara de tomates secos fatiados finamente
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 xícaras de caldo de frango, ou mais conforme necessário
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 6 onças de conchinhas de macarrão seco médio
• 5 onças de espinafre baby (cerca de 5 xícaras bem cheias)
• ⅓ xícara de creme de leite fresco
• ½ xícara de queijo parmesão ralado, mais um extra para servir
• ¾ xícara de pimentas pepperoncini picadas, mais 2-3 colheres de sopa da salmoura
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Derreta a manteiga em uma panela grande ou de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o frango em uma camada única, trabalhando em lotes se necessário. Cozinhe até dourar bem de um lado, vire e doure levemente o outro lado. Use uma escumadeira para transferir o frango para uma tábua de corte. Corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Não se preocupe se não estiver completamente cozido — vamos terminar o cozimento no passo 5.

2. 2

   Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada, a pimenta vermelha em flocos, o alho picado, a pimenta-do-reino e o sal à panela. Mexa de vez em quando, raspando o fundo da panela, até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3. 3

   Acrescente os tomates secos e o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo com frequência, até o extrato de tomate escurecer um pouco, cerca de 2 a 3 minutos.

4. 4

   Despeje o caldo de frango, o tomilho seco e o orégano seco. Leve a mistura à fervura.

5. 5

   Acrescente as conchinhas de macarrão seco. Reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar al dente, cerca de 10 a 12 minutos. Acrescente o frango preparado no passo 1, incluindo os líquidos que se acumularam nos últimos 5 minutos de cozimento do macarrão. Cozinhe até o frango estar completamente cozido.

6. 6

   Acrescente o espinafre, o creme de leite fresco e o parmesão. Cozinhe, mexendo com frequência, até o espinafre murchar e o frango estar bem aquecido, cerca de 2 minutos. Adicione as pimentas pepperoncini picadas no último minuto para um toque ácido e picante.

7. 7

   Tempere com sal kosher e pimenta-do-reino a gosto. Sirva a sopa em tigelas e decore com parmesão ralado extra, se desejar. Sirva quente.