Abobrinha Crocante

• 2 abobrinhas médias a grandes, cortadas em palitos de 1 cm × 5 cm
• 1½ colher de chá (9 g) de sal kosher, dividido
• 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
• ½ colher de chá (1 g) de páprica
• ½ colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino
• 2 ovos grandes
• 2 xícaras (100 g) de farinha Panko
• Spray de cozinha

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque a abobrinha em um escorredor de plástico e polvilhe com 3/4 de colher de chá (3,75 ml) de sal kosher; misture bem. Posicione o escorredor sobre uma tigela ou prato e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora (isso vai ajudar a eliminar um pouco da água, o que permite que a abobrinha fique bem crocante).

2. 2

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a páprica, a pimenta-do-reino e 3/4 de colher de chá (3,75 ml) de sal kosher. Em outra tigela separada, bata os 2 ovos. Coloque o Panko em uma terceira tigela. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

3. 3

   Seque bem os palitos de abobrinha com papel toalha. Trabalhando com alguns pedaços de cada vez, passe-os na mistura de farinha; sacuda bem o excesso. Em seguida, passe-os nos ovos e depois na farinha Panko. Disponha-os em uma única camada em uma assadeira untada. Cubra levemente a abobrinha com spray de cozinha.

4. 4

   Asse no forno pré-aquecido por 12 minutos, retire do forno, vire os palitos 180 graus e cubra levemente o outro lado com spray de cozinha. Asse por mais 10 a 12 minutos, até ficarem dourados e bem assados.