Creamy vanilla pudding in a white bowl, garnished with vanilla bean specks and fresh whipped cream

Sobremesas

Pudim de Baunilha Fácil

Name: Pudim de Baunilha Fácil
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1/3 de xícara (65 g) de açúcar; 1 fava de baunilha (opcional); 2 colheres de sopa (15 g) de amido de milho; 1 pitada de sal; 2 xícaras (480 ml) de leite; 2 gemas grandes (levemente batidas); 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga; 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha

Uma sobremesa muito simples, mas tão reconfortante. As crianças adoram!

5.0 (1)

Preparo

10 min

Cozimento

1h 15min

Total

1h 25min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Uma sobremesa muito simples, mas tão reconfortante. As crianças adoram!

Ingredientes

Porções:

⅓ de xícara (65 g) de açúcar
1 fava de baunilha (opcional)
2 colheres de sopa (15 g) de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras (480 ml) de leite
2 gemas grandes (levemente batidas)
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

1
Se você for usar a fava de baunilha, corte-a ao meio no sentido horizontal e raspe as sementes em uma tigelinha com o açúcar. Esfregue a fava no açúcar, extraindo o máximo de sementes e sabor possível. Pronto, você acabou de fazer açúcar de baunilha! O seu pudim vai ficar uma delícia mesmo sem ela, mas se tiver uma fava em mãos, vai elevar esse pudim a outro nível!
2
Em uma panela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal.
3
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
4
Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a ferver.
5
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de um minuto, mexendo sempre.
6
Incorpore gradualmente metade da mistura quente às gemas, mexendo sem parar para que os ovos não coagulem.
7
Acrescente tudo de volta à mistura restante na panela. Ferva por mais um minuto ou até engrossar, mexendo sempre.
8
Passe a mistura por uma peneira em uma tigela.
9
Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e mexa sem parar até a manteiga derreter completamente.
10
Cubra o pudim com filme plástico diretamente sobre a superfície.
11
Leve à geladeira por pelo menos uma ou duas horas, até gelar bem.
12
Antes de servir, bata vigorosamente com uma colher de pau para deixar o pudim mais leve e aerado. Distribua nas tigelas, sirva e bom apetite!

📝 Notas de Ellen

Versão sem ovos: Se você preferir fazer esse pudim sem ovos, basta substituir as 2 gemas por 1 colher de sopa extra de amido de milho. Pule o Passo 6 completamente e, no Passo 4, cozinhe a mistura até engrossar — você não vai precisar temperar os ovos. Continue com os passos seguintes normalmente. O resultado vai ficar igualmente cremoso e delicioso!

Perguntas Frequentes

Posso preparar esse pudim de baunilha com antecedência?+

Sim! Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O pudim vai engrossar um pouco à medida que esfria, então você pode querer misturar um pouquinho de leite antes de servir, se ficar firme demais.

O que posso usar no lugar da fava de baunilha?+

É só pular o passo da fava de baunilha e usar a colher de sopa inteira de extrato de baunilha indicada na receita — o seu pudim vai ficar uma delícia do mesmo jeito. Você também pode substituir por 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa ou simplesmente omitir para um sabor de baunilha mais simples.

Por que o meu pudim ficou com grumos?+

Isso costuma acontecer quando a mistura de amido de milho com o leite não é bem batida antes de ir ao fogo, ou quando as gemas são adicionadas rápido demais ao líquido quente. Certifique-se de bater bem o amido de milho com o leite frio até não restar nenhum grumo, e incorpore as gemas aos poucos, adicionando um fio da mistura quente enquanto mexe, antes de juntar tudo.

Como devo servir esse pudim de baunilha?+

Sirva gelado em tigelinhas ou taças, com chantilly, frutas vermelhas frescas, biscoitos triturados ou uma pitada de canela por cima. Ele também é ótimo como recheio de tortas ou camadas de um trifle.