Sopa de Matzo Ball Leve Como o Ar

• Para as Matzo Balls
• 60 ml de óleo
• 4 ovos
• 150 g de farinha de matzo
• 1½ colher de chá de sal kosher
• 60 ml de água com gás
• 1 colher de chá de fermento em pó (mais fermento = mais fofas)
• Para o Caldo Temperado
• 840 g de caldo de frango
• 2 cenouras médias
• 2 talos de aipo
• 1 cebola amarela, cortada ao meio
• 2 folhas de louro
• 1 frango inteiro
• sal e pimenta a gosto
• endro fresco para decorar

Modo de Preparo

1. Caldo de Frango

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   Adicione o frango, a cebola e as folhas de louro em uma panela grande. Despeje 6 xícaras de caldo sobre o frango. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, até o frango estar completamente cozido. Quando estiver pronto, coe o caldo em uma panela média. Desfie a carne do frango e reserve.

2. Massa para Bolinhos de Matzo

   2

   Bata os ovos em uma tigela. Adicione o óleo e bata. Acrescente a farinha de matzo, o fermento em pó e o sal. Misture tudo. Adicione a água com gás e mexa até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos.

3. Cozimento dos Bolinhos

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   Enquanto isso, leve 6 xícaras de caldo para ferver. Com as mãos molhadas, modele a mistura de matzo em bolinhos de 1 a 1½ polegada. Role-os com delicadeza, sem apertar demais, para evitar que fiquem duros. Enxágue as mãos em água fria após modelar cada bolinho. Vá colocando os bolinhos no caldo em fogo baixo conforme os modela.

4. 4

   Tampe bem a panela, reduza o fogo para manter uma fervura leve e constante, e cozinhe por 40 minutos sem abrir a tampa. As matzo balls devem dobrar de tamanho, subir à superfície e ficar bem leves e fofas. Se ficarem prontas antes do caldo, é só mantê-las aquecidas no próprio caldo até a hora de servir.

5. Legumes

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   Enquanto isso, leve o caldo coado para ferver em fogo baixo. Adicione as cenouras e o aipo fatiados e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macios.

6. Montagem

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   Coloque pelo menos 3 matzo balls no centro de cada tigela individual. Adicione o frango desfiado reservado, se quiser. Sirva o caldo quente com as cenouras e o aipo por cima. Decore com endro, se desejar, e sirva imediatamente.