Gratinado Cremoso de Macarrão com Cogumelos e Espinafre
Um gratinado cremoso e cheio de queijo com cogumelos e espinafre, inspirado no clássico do Boston Pizza — feito de forma mais leve com um molho pesto de alho caseiro. Favorito da família e aprovado pelas crianças!
Toque para avaliar esta receita
Inspirado no Boston Pizza – Versão Mais Leve
Conhecida lá em casa simplesmente como "A Massa Assada", essa criação única conquistou seu lugarzinho especial na nossa mesa do jantar!
Essa massa assada cremosa com cogumelos e espinafre é a minha versão do clássico querido do Boston Pizza — mais leve, mais fresca e (posso dizer?) ainda mais viciante. É encorpada mas equilibrada, indulgente mas sem pesar, e absolutamente cheia de sabor com cogumelos refogados, alho e espinafre macio, tudo envolto em um molho cremoso e cheio de queijo.
Mas o que realmente faz essa massa se destacar? É o único prato que faz até os comilões mais seletivos se apaixonarem completamente por ele.
Meu filho Ryan — que normalmente come feito passarinho — devora essa massa. Sério, devora mesmo. Seja quando pedíamos no Boston Pizza ou quando eu fazia do zero, ele voltava para a segunda, terceira... e às vezes quinta porção. Já vi ele comer mais do que eu jamais imaginei que cabia naquele barriguinho. Uma vez ele comeu no café da manhã, no almoço e no jantar — e eu nem liguei, porque está cheio de legumes, ingredientes de verdade e muita alegria.
E ele não é o único. Nas reuniões em casa, sempre que faço essa massa, vejo as crianças voltando para a segunda e terceira porção. Os adultos também adoram — é aquele conforto cremoso, com alho e cogumelos que acerta em cheio sem deixar você pesado.
Seja chamando de Massa Assada de Cogumelo com Espinafre ou de Paradise Pasta, esse prato merece ter seu lugar fixo no seu cardápio semanal. É fácil para toda a família, agrada a todos e é perfeito para preparar com antecedência. E de bônus: esquenta maravilhosamente bem.
Por Que Você Vai Amar
- Inspirado na famosa Massa Assada de Cogumelo e Espinafre do Boston Pizza
- Versão mais leve para o conforto do dia a dia sem abrir mão do sabor
- Vegetariana e cheia de umami
- Aprovada pelas crianças, adorada pelos adultos
- Pode ser congelada e é ótima para preparar com antecedência
Se você está procurando uma receita de massa cremosa que agrada todo mundo à mesa, essa é a escolhida.
🍳 Equipamento necessário
Ingredientes
- Macarrão e Vegetais
- 285 g de macarrão penne
- 2 colher de chá (10 ml ) de azeite de oliva *(menos azeite do que nas versões tradicionais, mas suficiente para refogar)*
- 2–3 dentes de alho, picados
- 225 g de cogumelos brancos ou cremini, fatiados
- 70 g de espinafre baby, cerca de metade de uma embalagem padrão de 5 oz
- Sal e pimenta a gosto
- Molho Cremoso de Pesto com Alho
- 1 colher de sopa (15g) de manteiga
- 2 colher de sopa (15g) de farinha de trigo
- 180 ml de creme de leite fresco 10%
- 240 ml de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 120 ml de leite 1% ou 2%
- 80 ml de pesto de manjericão *(caseiro ou comprado pronto, ambos funcionam bem)*
- 25 g de parmesão ralado na hora
- ½ colher de chá de cebola em pó *(opcional)*
- ¾ colher de chá de orégano seco
- 1 pitada de noz-moscada
- Mistura de Queijos para Gratinar
- 225 g de mozzarella para pizza *(alta umidade, ralada)*
- 55 g de provolone ralado *(se não encontrar, substitua por mais Gouda)*
- 55 g de Gouda ralado
- 2 colher de sopa (15g) de parmesão
Modo de Preparo
Macarrão e Legumes
1Cozinhe o penne em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Não cozinhe demais — ele vai terminar de cozinhar no forno.
Molho Cremoso de Alho e Pesto
2Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Refogue os cogumelos até que soltem o líquido e dourem, cerca de 7 a 10 minutos. Tempere levemente com sal e pimenta. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha e cozinhe por um minuto para eliminar o gosto de farinha crua. Acrescente o alho e refogue por apenas 15 a 20 segundos, até ficar perfumado.
- 3
Adicione aos poucos o creme de leite fresco, o caldo e o leite, mexendo sem parar até engrossar (cerca de 3 a 5 minutos). No último minuto, acrescente o espinafre e deixe murchar. Misture o pesto, o parmesão, a cebola em pó e a noz-moscada. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Adicione o macarrão cozido e escorrido e misture bem para envolver tudo no molho.
Montagem e Forno
4Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Transfira a mistura de macarrão para uma assadeira de 9x13 polegadas (23x33 cm) untada. Cubra de forma uniforme com a mistura de queijos. Leve ao forno sem cobertura por cerca de 20 minutos, até que esteja borbulhando e levemente dourado por cima. Se quiser uma crosta mais dourada, leve ao grill por alguns minutos.
- 5
Para gratinar após gelar na geladeira: Retire da geladeira 30 minutos antes de assar para tirar o frio — se você assar direto da geladeira, o centro pode ficar frio enquanto a parte de cima assa demais. Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Cubra bem com papel-alumínio. Isso retém o vapor para que aquecja por igual e fique úmido. Asse coberto por 15 a 20 minutos, até que esteja quente no centro (temperatura interna de cerca de 160°F / 71°C se usar um termômetro). Descubra e asse por mais 5 a 7 minutos para derreter e dourar levemente o queijo por cima. Opcional: leve ao grill por 1 a 2 minutos no final se quiser uma crosta dourada e borbulhante — mas fique de olho para não queimar. Tempo total: 20 a 27 minutos, dependendo de quão gelado está quando vai para o forno. Mais tempo se ainda estiver bem gelado — menos tempo se tiver chegado à temperatura ambiente antes.
Perguntas, comentários e elogios
Perguntas Frequentes
Quer mais? Explore a coleção completa — filtre por estilo de vida, culinária ou necessidades dietéticas.