Creamy mac and cheese in a white bowl showing melted cheese coating and tender pasta

Jantar

Receita Definitiva de Macarrão com Queijo Super Cremoso: Segredos para um Resultado Perfeito

Name: Receita Definitiva de Macarrão com Queijo Super Cremoso: Segredos para um Resultado Perfeito
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 libra (454 g) de macarrão médio de sua preferência (como cavatappi ou cotovelo); 1/4 xícara (57 g) de manteiga sem sal; 1/4 xícara (30 g) de farinha de trigo comum; 3 xícaras (720 ml) de leite; 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco; 8–11 onças (227–312 g) de queijo cheddar curado, ralado; 8 fatias (cerca de 170 g) de queijo americano; 1/2 colher de chá (2,5 ml) de mostarda em pó; 1 colher de chá (5 ml) de sal kosher; 1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino; 1 colher de chá (5 ml) do seu molho de pimenta favorito

Este macarrão com queijo leva o clássico prato reconfortante a outro nível com alguns truques inteligentes. O queijo americano é nosso ingrediente secreto — ele derrete lindamente e garante aquela textura cremosa que todo mundo ama.

Preparo

10 min

Cozimento

20 min

Total

30 min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Este macarrão com queijo leva o clássico prato reconfortante a outro nível com alguns truques inteligentes. O queijo americano é nosso ingrediente secreto — ele derrete lindamente e garante aquela textura cremosa que todo mundo ama. Também passamos o molho por uma peneira fina para eliminar qualquer grumo, garantindo um molho liso e aveludado. E o melhor de tudo: não precisa ir ao forno! Em vez disso, sugerimos gratinar por alguns minutos para obter aquela crosta dourada e crocante sem ressecar o interior. Seja para um jantar de semana ou para impressionar em uma reunião, esta receita não vai decepcionar você.

Ingredientes

Porções:

1 libra (454 g) de macarrão médio de sua preferência (como cavatappi ou cotovelo)
¼ xícara (57 g) de manteiga sem sal
¼ xícara (30 g) de farinha de trigo comum
3 xícaras (720 ml) de leite
½ xícara (120 ml) de creme de leite fresco
8–11 onças (227–312 g) de queijo cheddar curado, ralado
8 fatias (cerca de 170 g) de queijo americano
½ colher de chá (2,5 ml) de mostarda em pó
1 colher de chá (5 ml) de sal kosher
½ colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino
1 colher de chá (5 ml) do seu molho de pimenta favorito

Modo de Preparo

1
Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente, depois escorra.
2
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto para eliminar o sabor de farinha crua. Aos poucos, vá acrescentando o leite e o creme de leite fresco com um batedor, leve à fervura e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo sempre. Passe esse roux por uma peneira fina para remover os grumos.
3
Acrescente a mostarda em pó, o sal, o molho de pimenta e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo, adicione os queijos aos poucos, mexendo até derreter. Misture com o macarrão e sirva!
4
Passo opcional de gratinar: Transfira o macarrão com queijo para um refratário. Leve ao grill do forno por 2–3 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante, para uma crostinha extra. Fique de olho para não queimar. Sirva imediatamente.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar o macarrão com queijo cremoso com antecedência?+

Sim! Você pode preparar o molho de queijo com até 2 dias de antecedência e guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo com um fio de leite para soltar o molho antes de misturar com o macarrão recém-cozido. Você também pode montar o prato completo e refrigerá-lo por até 24 horas antes de gratinar.

O que posso usar no lugar do queijo americano neste macarrão com queijo?+

Você pode usar mais 2–3 onças de cheddar curado ou substituir por Velveeta para obter aquela textura cremosa. O queijo americano foi escolhido especificamente porque contém emulsificantes que mantêm o molho bem liso. Se for usar só cheddar, acrescente uma colher de sopa extra de manteiga para manter a cremosidade.

Por que o molho do meu macarrão com queijo fica granulado ou separado?+

Isso costuma acontecer quando o queijo é aquecido demais ou quando o roux não fica liso o suficiente — por isso esta receita indica passar o roux por uma peneira fina antes de adicionar o queijo. Mantenha o fogo médio, nunca alto, ao incorporar o queijo e mexa sempre até derreter completamente.

Como manter o macarrão com queijo caseiro cremoso em vez de grosso?+

A combinação de leite e creme de leite fresco nesta receita oferece a proporção ideal para um molho cremoso, e o molho de pimenta com a mostarda em pó adicionam sabor sem deixar o prato pesado. Se o molho engrossar enquanto descansa, é só misturar um fio de leite ou creme de leite fresco para recuperar aquela textura sedosa.