Golden crispy patty melt sandwich with melted cheese and caramelized onions, sliced in half on a plate

Jantar

Patty Melt – O Sanduíche Definitivo: Hambúrguer Encontra Queijo Grelhado 🥪🔥

Name: Patty Melt – O Sanduíche Definitivo: Hambúrguer Encontra Queijo Grelhado 🥪🔥
Prep time: 5 min
Cook time: 18 min
Total time: 23 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: - Manteiga (algumas colheres de sopa); - Pão de centeio (2 pedaços); - Carne moída (1/4–1/3 libra); - Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora; - Cebola amarela (1/2 média, fatiada); - Queijo suíço (1 fatia); - Queijo de sua preferência (1 fatia); - Acompanhamentos (picles, opcional)

Meu sanduíche absolutamente favorito: onde um hambúrguer suculento encontra queijo grelhado, com cebolas caramelizadas e pão douradinho crocante que tornam cada mordida inesquecível.

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Preparo

5 min

Cozimento

18 min

Total

23 min

Porções

Estilo

💰 Econômico

Publicado originalmente outubro de 2019•Última atualização setembro de 2024

Se você ama hambúrguer e queijo grelhado, vai entender por que o Patty Melt é uma verdadeira obra-prima. É o melhor dos dois mundos — hambúrgueres suculentos com queijo derretido, aconchegados entre fatias de pão amanteigado e crocante. Este é, sem sombra de dúvida, meu sanduíche absolutamente favorito. Ponto final. As cebolas caramelizadas ricas, a carne grelhada no ponto certo e o pão dourado e crocante tornam cada mordida inesquecível. 🍔🧀

Mas atenção: este não é um prato qualquer para se fazer na pressa. Fazer um Patty Melt do jeito certo leva tempo e dedicação. Vai espirrar gordura, a sua cozinha vai ficar com bastante fumacinha, e fazer vários de uma vez pode ser bem complicado. Preparar um ou dois sanduíches é tranquilo. Quatro? Vai precisar de várias frigideiras, e mais do que isso simplesmente não é prático numa cozinha caseira.

🍳 Equipamento necessário

faca de cheftábua de cortefrigideiraespátula

Ingredientes

Porções:

Manteiga (algumas colheres de sopa)
Pão de centeio (2 pedaços)
Carne moída (1/4–1/3 libra)
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Cebola amarela (1/2 média, fatiada)
Queijo suíço (1 fatia)
Queijo de sua preferência (1 fatia)
Acompanhamentos (picles, opcional)

Modo de Preparo

Torrar o Pão
1
Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira pesada — de preferência de ferro fundido — em fogo médio. Adicione as fatias de pão e cozinhe por cerca de 3 minutos até ficarem crocantes e douradas. Mexa-as conforme necessário para que caramelizem por igual. Retire-as para um prato com o lado grelhado para cima. Coloque uma fatia de queijo sobre cada fatia de pão.
Cozinhar o Hambúrguer
2
Enquanto isso, aumente o fogo para médio-alto. Molde a carne em um hambúrguer alongado, aproximadamente do tamanho do seu pão. Tempere a parte de fora generosamente com sal e pimenta. Coloque-o na frigideira quente e cozinhe por cerca de 2 minutos do primeiro lado, até ficar bem dourado e crocante. Vire e cozinhe do outro lado até que o hambúrguer atinja uma temperatura interna segura. Retire-o para um prato.
Caramelizar as Cebolas
3
Adicione as cebolas e um fio de água. Esse fio de água é necessário para dissolver todos os pedacinhos saborosos (fundo) grudados no fundo da frigideira. Cozinhe as cebolas por cerca de 5 minutos em fogo médio, adicionando água conforme necessário para continuar dissolvendo o fundo e garantir que as cebolas não queimem. Elas devem ficar macias e douradas. Coloque as cebolas sobre uma das fatias de pão com queijo. Coloque o hambúrguer reservado sobre a outra fatia com queijo. Junte as duas metades para formar o sanduíche.
Montar e Finalizar
4
Limpe a frigideira e derreta um pouco mais de manteiga em fogo médio até que ela espume e brilhe. Cozinhe por 3–4 minutos de cada lado até dourar bem e o queijo dentro do sanduíche derreter. Fique de olho para não queimar, ajustando o fogo conforme necessário. Sirva imediatamente com os acompanhamentos opcionais de sua preferência, como picles. Bom apetite!

Uma nota da Ellen: Escreva em português sem hesitar! Os comentários são traduzidos automaticamente para que eu possa ler e responder. Minhas respostas aparecerão no seu idioma. Perdoe qualquer pequena imprecisão na tradução ou atrasos pelo fuso horário!

Perguntas, comentários e elogios

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Perguntas Frequentes

Posso preparar um patty melt com antecedência?+

Você pode preparar as cebolas caramelizadas e o hambúrguer grelhado com até 2 horas de antecedência, mas monte e grelhe o sanduíche na hora — o pão perde a crocância se for feito cedo demais. Se quiser preparar tudo com antecedência, embrulhe em papel-alumínio e reaqueça levemente no forno a 350°F por cerca de 5 minutos.

Qual é o melhor queijo para um patty melt?+

O queijo suíço é o tradicional porque derrete de forma suave e não vai sobrepor o sabor das cebolas caramelizadas, mas você pode substituí-lo por provolone, cheddar ou muenster para perfis de sabor diferentes. Evite queijos muito macios, como a mozzarella fresca, que não derretem de maneira uniforme.

Por que meu pão não está ficando crocante?+

A manteiga não está quente o suficiente ou você não está usando quantidade suficiente dela — passe manteiga generosamente nos dois lados do pão e deixe a frigideira esquentar bem até chiar antes de colocá-lo. Certifique-se de usar uma frigideira pesada, como a de ferro fundido, que retém bem o calor; frigideiras finas perdem temperatura rápido demais quando você adiciona o pão frio.

Quanto tempo leva para caramelizar as cebolas nesta receita?+

Para meia cebola, você vai precisar de cerca de 15 a 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando — não tente apressar esse processo ou elas vão dourar em vez de caramelizar. Se estiver sem tempo, pode usar cebolas caramelizadas em conserva, mas as frescas têm um sabor bem superior.

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