알파벳 수프는 사실 별로라는 인식이 있죠. 대부분은 너무 묽고, 신맛이 강하고, 간도 부족하고, 솔직히 기억에도 안 남는 맛이에요.
하지만 이 레시피는 달라요.
이 수프는 제대로 된 수프를 만드는 방식 그대로예요. 채소를 천천히 푹 볶고, 토마토 페이스트를 제대로 볶아내고, 산미의 균형을 맞추고, 마지막에 버터를 더해 깊고 풍성한 맛을 살렸어요. 그 결과, 아이들과 어른 모두가 진심으로 맛있게 먹는, 그냥 억지로 먹는 게 아닌, 포근하고 든든한 수프가 완성돼요.
레스토랑 수프가 왜 집에서 만드는 것보다 더 진하고 맛있는지 궁금했던 적 있나요? 이 레시피가 그 답을 살며시 알려줄 거예요.
🍳 필요한 도구
재료
- 4 큰술 올리브 오일
- 중간 크기 양파 2개, 잘게 다져서
- 중간 크기 당근 4개, 작게 깍둑썰기
- 셀러리 4대, 작게 깍둑썰기
- 마늘 6쪽, 다져서
- 60 ml 토마토 페이스트
- 1.6 kg (또는 좋은 채소 육수) 닭 육수
- 795 g 캔 다이스 토마토 1개
- 225 g 알파벳 파스타
- 2 작은술 굵은 코셔 소금 , 입맛에 따라 추가
- ½ 작은술 갓 갈아낸 검은 후추
- 2 작은술 건조 이탈리안 시즈닝
- ½ 작은술 건조 타임
- 1 큰술 버터
- ⅛ 작은술 (아주 조금만) 설탕
- 더 든든하게 먹고 싶다면 선택 재료
- 익힌 닭고기 1-2 컵
- 마지막에 넣을 잘게 썬 시금치 또는 파슬리 한 줌
- 75 g 선택: 물기를 뺀 익힌 콩 작은 캔 하나 및/또는 냉동 완두콩
조리 방법
- 1
1단계
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열해요. 양파, 당근, 셀러리, 소금 1 작은술 (5ml)을 넣고 10–12분 동안 자주 저으면서 볶아요. 완전히 부드럽고 윤기가 날 때까지 볶되, 갈색이 나지 않도록 주의해요. 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 더 볶아요. 토마토 페이스트를 넣고 1–2분 동안 계속 저으면서 볶아요. 색이 약간 짙어지고 달콤한 냄새가 날 때까지 볶아주세요.
- 2
2단계
육수, 다이스 토마토(국물째), 건조 타임, 검은 후추, 나머지 소금 1 작은술 (5ml)을 넣어요. 약하게 끓어오를 때까지 가열해요.
- 3
3단계
알파벳 파스타를 넣고 불을 줄여 약불로 10–12분 동안 끓여요. 파스타가 딱 부드러워질 때까지 가끔 저어서 글자들이 서로 붙지 않게 해요. 콩을 넣으실 경우에는 조리 마지막 3분에 넣어요. 냉동 완두콩은 맨 마지막에 넣어요.
- 4
4단계
불을 꺼요. 버터 1 큰술 (15ml)과 설탕 ⅛ tsp (0.6ml)을 넣고 저어요. 간을 보고 필요하면 소금을 더 넣어요. 시금치나 닭고기를 사용하신다면 지금 넣고 따뜻하게 데워요.
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