따뜻하고 맛있는 알파벳 수프 (진짜로 맛있어요!)
부드러운 채소와 진한 토마토 육수로 만든 포근한 홈메이드 알파벳 수프예요. 마지막에 더하는 비밀 재료 덕분에 엄청나게 편안하고 풍부한 맛을 내요. 아이들과 어른 모두에게 딱이에요.
알파벳 수프는 사실 별로라는 인식이 있죠. 대부분은 너무 묽고, 신맛이 강하고, 간도 부족하고, 솔직히 기억에도 안 남는 맛이에요.
하지만 이 레시피는 달라요.
이 수프는 제대로 된 수프를 만드는 방식 그대로예요. 채소를 천천히 푹 볶고, 토마토 페이스트를 제대로 볶아내고, 산미의 균형을 맞추고, 마지막에 버터를 더해 깊고 풍성한 맛을 살렸어요. 그 결과, 아이들과 어른 모두가 진심으로 맛있게 먹는, 그냥 억지로 먹는 게 아닌, 포근하고 든든한 수프가 완성돼요.
레스토랑 수프가 왜 집에서 만드는 것보다 더 진하고 맛있는지 궁금했던 적 있나요? 이 레시피가 그 답을 살며시 알려줄 거예요.
재료
- 올리브 오일 4 큰술
- 중간 크기 양파 2개, 잘게 다져서
- 중간 크기 당근 4개, 작게 깍둑썰기
- 셀러리 4대, 작게 깍둑썰기
- 마늘 6쪽, 다져서
- 토마토 페이스트 1/4 컵
- 닭 육수 12 컵 (또는 좋은 채소 육수)
- 28 온스 캔 다이스 토마토 1개
- 알파벳 파스타 8 온스 (1 1/3 컵)
- 굵은 코셔 소금 2 작은술, 입맛에 따라 추가
- 갓 갈아낸 검은 후추 1/2 작은술
- 건조 이탈리안 시즈닝 2 작은술
- 건조 타임 1/2 작은술
- 버터 1 큰술
- 설탕 1/8 작은술 (아주 조금만)
- 더 든든하게 먹고 싶다면 선택 재료
- 익힌 닭고기 1-2 컵
- 마지막에 넣을 잘게 썬 시금치 또는 파슬리 한 줌
- 선택: 물기를 뺀 익힌 콩 작은 캔 하나 및/또는 냉동 완두콩 1/2 컵
조리 방법
- 1
1단계
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열해요. 양파, 당근, 셀러리, 소금 1 작은술 (5ml)을 넣고 10–12분 동안 자주 저으면서 볶아요. 완전히 부드럽고 윤기가 날 때까지 볶되, 갈색이 나지 않도록 주의해요. 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 더 볶아요. 토마토 페이스트를 넣고 1–2분 동안 계속 저으면서 볶아요. 색이 약간 짙어지고 달콤한 냄새가 날 때까지 볶아주세요.
- 2
2단계
육수, 다이스 토마토(국물째), 건조 타임, 검은 후추, 나머지 소금 1 작은술 (5ml)을 넣어요. 약하게 끓어오를 때까지 가열해요.
- 3
3단계
알파벳 파스타를 넣고 불을 줄여 약불로 10–12분 동안 끓여요. 파스타가 딱 부드러워질 때까지 가끔 저어서 글자들이 서로 붙지 않게 해요. 콩을 넣으실 경우에는 조리 마지막 3분에 넣어요. 냉동 완두콩은 맨 마지막에 넣어요.
- 4
4단계
불을 꺼요. 버터 1 큰술 (15ml)과 설탕 ⅛ tsp (0.6ml)을 넣고 저어요. 간을 보고 필요하면 소금을 더 넣어요. 시금치나 닭고기를 사용하신다면 지금 넣고 따뜻하게 데워요.
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