Golden Russian biskvit sponge cake layered with fresh strawberries and topped with chocolate shavings and sour cream frosting

ของหวาน

บิสกวิต – สปันจ์เค้กรัสเซีย 3 ส่วนผสม

Name: บิสกวิต – สปันจ์เค้กรัสเซีย 3 ส่วนผสม
Prep time: 20 min
Cook time: 155 min
Total time: 175 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: ไข่ 4 ฟอง; น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 ก.); แป้ง 3/4 ถ้วย (95 ก.); แอปเปิล 1 ลูก; สตรอว์เบอร์รี หั่นเป็นชิ้น; ช็อกโกแลตรสขมหวาน 1 ออนซ์ (28 ก.) สับหยาบ; ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (240 มล.); น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 ก.)

พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือสปันจ์เค้กธรรมดาๆ ที่เรียบง่ายมากนะคะ เอลเลนหลงรักของหวานชนิดนี้มากเลย เพราะไม่คิดว่าจะมีอะไรในโลกของหวานที่ทำได้ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! แต่รสชาติอบอุ่นน่ากินมากๆ และการเพิ่มแอปเปิลเข้าไปนั้นช่วยยกระดับเค้กนี้ขึ้นไปอีกขั้นเลยค่ะ

5.0 (5)

เตรียม

20 นาที

ปรุง

2ชม. 35นาที

รวม

2ชม. 55นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือสปันจ์เค้กธรรมดาๆ ที่เรียบง่ายมากค่ะ เอลเลนหลงรักของหวานชนิดนี้มากเลย เพราะไม่คิดว่าจะมีอะไรในโลกของหวานที่ทำได้ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! แต่รสชาติมันอบอุ่นน่ากินซะจริงๆ และการเพิ่มแอปเปิลเข้าไปนั้นช่วยยกระดับเค้กนี้ขึ้นไปอีกขั้นเลยนะคะ

ดูสิคะว่าเนื้อเค้กมัน촉촉촉ชุ่มฉ่ำขนาดไหน โดยเฉพาะเมื่อคิดว่าไม่มีเนยหรือน้ำมันเลยสักนิดเดียว!

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

สำหรับตัวเค้ก
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 ก.)
แป้ง 3/4 ถ้วย (95 ก.)
แอปเปิล 1 ลูก
สำหรับหน้าเค้ก
สตรอว์เบอร์รี หั่นเป็นชิ้น
ช็อกโกแลตรสขมหวาน 1 ออนซ์ (28 ก.) สับหยาบ
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (240 มล.)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย (50 ก.)

วิธีทำ

1
อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ไว้ก่อนนะคะ แล้วรองกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) แต่ด้านข้างไม่ต้องรองหรือทาไขมันใดๆ นะคะ
2
ตีไข่ด้วยเครื่องตีแบบตั้งโต๊ะจนเป็นฟองค่ะ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที จนแป้งข้นมากๆ (ถ้าตักขึ้นมาแล้วปล่อยลงจากพายยาง ควรไหลลงมาเป็นริบบิ้นหนาๆ ที่ไม่หายไปในทันที)
3
ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ทีละ 1 ใน 3 ส่วน แล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยพายยางอย่างเบามือ ตะล่อมจนแป้งหายไปก่อนแล้วค่อยใส่ส่วนถัดไปนะคะ
4
ถ้าต้องการใส่แอปเปิล ให้หั่นแล้ววางที่ก้นพิมพ์เค้กก่อนเลยค่ะ จากนั้นเทแป้งลงไปทับแอปเปิล ถ้าไม่ชอบแอปเปิลก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยนะคะ
5
อบประมาณ 30-35 นาที จนเสียบไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้กแล้วออกมาสะอาดค่ะ พักให้เย็นสนิทในพิมพ์ก่อนนะคะ พอเย็นแล้วให้ใช้มีดเนยปาดรอบขอบพิมพ์แล้วค่อยปลดสปริงฟอร์มออกค่ะ วางบนจานแล้วเสิร์ฟได้เลย! เอลเลนชอบผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วทาลงบนหน้าเค้ก จากนั้นโรยสตรอว์เบอร์รีและช็อกโกแลตสับหยาบลงไปค่ะ แล้วนำเค้กแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟ เพื่อให้รสชาติเข้ากันดีและเนื้อเค้กนุ่มชุ่มขึ้นนะคะ

คำถามที่พบบ่อย

ทำบิสกวิตล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! อบสปันจ์เค้กล่วงหน้าได้ถึง 2 วัน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เลย วิธีนี้เนื้อเค้กจะชุ่มชื้นอยู่ได้นานขึ้นด้วยนะคะ แล้วค่อยแต่งหน้าด้วยท็อปปิ้งตอนใกล้เสิร์ฟ เพื่อให้ครีมเปรี้ยวยังสดอยู่ค่ะ

ทำไมถึงต้องทาไขมันแค่ก้นพิมพ์สำหรับบิสกวิตคะ?+

เพราะด้านข้างพิมพ์ที่ไม่ได้ทาไขมันนั้นจะช่วยให้สปันจ์เค้กที่บอบบางนี้ขึ้นฟูและเกาะขึ้นด้านข้างระหว่างอบได้ค่ะ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สูงและนุ่มฟูเป็นเอกลักษณ์ ถ้าทาไขมันด้านข้างด้วย แป้งจะไหลลงมาและเค้กจะแฟบและแน่นกว่าที่ควรจะเป็นค่ะ

ใช้อะไรแทนครีมเปรี้ยวในบิสกวิตได้บ้างคะ?+

ใช้โยเกิร์ตกรีกแทนได้เลยค่ะ จะได้ครีมหน้าเค้กที่เปรี้ยวนิดหน่อย หรือจะใช้วิปปิ้งครีมผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักช้อนโต๊ะก็ได้ค่ะ จะช่วยให้ได้รสเปรี้ยวอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสคล้ายครีมเปรี้ยวได้ดีทีเดียวนะคะ

ทำไมบิสกวิตของฉันถึงไม่ขึ้นฟูคะ?+

ความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือตีไข่กับน้ำตาลไม่นานพอค่ะ ต้องตีให้ครบ 10-15 นาทีเต็มๆ จนไข่ข้น สีอ่อน และไหลเป็นริบบิ้นได้นะคะ นอกจากนี้ต้องระวังตะล่อมแป้งเบาๆ ด้วยค่ะ อย่าคนเป็นวงกลม เพราะจะทำให้ฟองอากาศที่ตีไว้ยุบหมดเลยนะคะ