आलू बेकन सूप
इतनी ठंडी सर्दियों की रात में इस स्वादिष्ट और दिल को सुकून देने वाले आलू बेकन सूप से बेहतर कोई खाना नहीं हो सकता। मेरी रेसिपी इंटरनेट पर मौजूद बाकी रेसिपीज़ से थोड़ी अलग है क्योंकि मैं इसमें गाजर और मक्का भी डालती हूँ। साथ ही, मैं गाढ़ी मलाई काफी कम इस्तेमाल करती हूँ।
इतनी कड़ाके की ठंड में इस गर्मागर्म और दिल को सुकून देने वाले आलू बेकन सूप से बेहतर कोई खाना नहीं हो सकता — सच में!
मेरी रेसिपी इंटरनेट पर मिलने वाली दूसरी रेसिपीज़ से इसलिए अलग है क्योंकि मैं इसमें गाजर और मक्का मिलाती हूँ। और गाढ़ी मलाई? वो बहुत कम। वैसे भी यह सूप पहले से इतना गाढ़ा और मलाईदार होता है कि ज़्यादा मलाई की ज़रूरत ही नहीं पड़ती!
उम्मीद है आप एक बार ज़रूर बनाकर देखेंगी — और खूब पसंद भी आएगा।
सामग्री
- बेकन का 1 स्टैंडर्ड पैकेट, 3/4 पाउंड (340 ग्राम), कटा हुआ
- 2 अजवाइन की डंठल (celery stalks), कटी हुई
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 1 छोटी गाजर, कटी हुई
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिली) लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 3 कली लहसुन, बारीक कटा या पिसा हुआ
- ¼ कप (30 ग्राम) मैदा
- 8 मध्यम गोल्ड आलू, कटे हुए (लगभग 2.5 पाउंड / 1.1 किलो)
- 4 कप (960 मिली) चिकन स्टॉक
- ⅓ कप (80 मिली) गाढ़ी मलाई
- ½ कप (120 मिली) जमे हुए मक्के के दाने
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- गार्निश के लिए: कटे हुए जलेपीनो, हरी प्याज़ और कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर
विधि
- 1
एक डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मीडियम-हाई आँच पर बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएँ — बीच-बीच में चलाते रहें ताकि जले नहीं। जब बेकन तैयार हो जाए तो उसे छेददार चम्मच से निकालकर किचन टिशू पर रख दें। बर्तन से थोड़ी चर्बी निकाल लें और 1/4 कप (60ml) चर्बी बर्तन में ही रहने दें — सब्ज़ियाँ इसी में पकेंगी।
- 2
अब बर्तन में प्याज़, गाजर, अजवाइन की डंठल और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। फिर ऊपर से मैदा छिड़कें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट पकाएँ ताकि कच्चे मैदे की महक चली जाए। लहसुन डालें और 30 सेकंड से थोड़ा कम पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे। अब धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालें और अच्छी तरह से चलाएँ। बचाई हुई बेकन का आधा हिस्सा डालें। सूप में उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर लगभग 25–30 मिनट तक पकाएँ जब तक आलू बिल्कुल नरम न हो जाएँ।
- 3
सूप का आधा हिस्सा ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसे वापस बर्तन में मिलाएँ, फिर गाढ़ी मलाई और मक्के के दाने डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और स्वाद के अनुसार नमक-मिर्च ठीक करें। परोसते वक्त ऊपर से बची हुई बेकन डालें और अपनी पसंद की गार्निश सजाएँ — एकदम तैयार है!
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