Golden-brown beer can chicken sitting upright on a grill grate with crispy, bronzed skin and fresh herb garnish

Ужин

Курица на пивной банке 🍗

Name: Курица на пивной банке 🍗
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: ### Курица и основа; 1 целая курица (3.5–4.5 фунт / 1.6–2 кг); 1/2 банки светлого пива (банка 12 унц. / 355 мл, остаток выпей или вылей); Вода (1/4–1/2 дюйм / 0.6–1.3 cm в противне, по желанию); ### Сухая приправа; 2 ст. л. (36 г) крупной соли; 2 ст. л. (30 г) коричневого сахара; 1 ст. л. (9 г) паприки; 1 ст. л. (9 г) порошка чили анчо; 1 ст. л. (8 г) лукового порошка; 1 ст. л. (9 г) чесночного порошка; 1 ч. л. (2 г) чёрного перца; 1 ч. л. (1 г) орегано; 1/2 ч. л. (1 г) кайенского перца; 1/2 ч. л. (1 г) кориандра; 1/2 ч. л. (2 г) порошка чили

Ты наверняка видела такое раньше — целая курица, насаженная на пивную банку — но пробовала ли ты приготовить её сама? Это проще, чем кажется.

5.0 (1)

Подготовка

15 мин

Готовка

1ч 30мин

Итого

1ч 45мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Если хочешь превратить обычный куриный ужин в настоящий хит на заднем дворе — курица на пивной банке именно то, что тебе нужно! Этот рецепт — это не только нежное, сочное мясо и идеально хрустящая кожица, но и отличный повод для разговора. Тебе понадобятся всего несколько простых ингредиентов и немного терпения, чтобы получить блюдо с потрясающим вкусом, которое точно произведёт впечатление.

Ты, наверное, видела фотографии целой курицы, водружённой на пивную банку, — и у такого необычного способа есть своя логика. Пар от пива увлажняет курицу изнутри, пока снаружи она запекается до хрустящей корочки. Двойная победа — и по вкусу, и по текстуре!

Ингредиенты

Порции:

### Курица и основа
1 целая курица (3.5–4.5 фунт / 1.6–2 кг)
½ банки светлого пива (банка 12 унц. / 355 мл, остаток выпей или вылей)
Вода (1/4–1/2 дюйм / 0.6–1.3 cm в противне, по желанию)
### Сухая приправа
2 ст. л. (36 г) крупной соли
2 ст. л. (30 г) коричневого сахара
1 ст. л. (9 г) паприки
1 ст. л. (9 г) порошка чили анчо
1 ст. л. (8 г) лукового порошка
1 ст. л. (9 г) чесночного порошка
1 ч. л. (2 г) чёрного перца
1 ч. л. (1 г) орегано
½ ч. л. (1 г) кайенского перца
½ ч. л. (1 г) кориандра
½ ч. л. (2 г) порошка чили

Инструкции

1
Подготовь гриль для приготовления на непрямом жаре. Включи все горелки на максимум, кроме 1–2 (в зависимости от ширины твоего газового гриля) — так, чтобы противень размером 9x13 дюйм (23x33 cm) помещался на гриле без прямого огня под ним.
2
Обсуши куриную кожу бумажными полотенцами. Натри курицу приправой. Насыпь немного смеси внутрь полости курицы. Постарайся аккуратно подсунуть часть приправы под кожу, чтобы приправить мясо напрямую, но старайся не порвать кожу. По возможности дай курице «сухое соление» — убери её в холодильник без крышки на пару часов или на ночь после того, как натрёшь специями.
3
Вылей или выпей половину пива, затем осторожно вставь банку внутрь полости курицы ножками вниз. Курица должна стоять прямо на банке, не падая. Поставь курицу в жаропрочный алюминиевый противень размером 9x13 дюйм (23x33 cm) (можно одноразовый). Налей в противень примерно 1/4–1/2 дюйм (0.6–1.3 cm) воды и перенеси всю конструкцию на гриль. Противень должен стоять в зоне непрямого жара — над выключенными горелками. Поверни грудку в сторону от включённых горелок. Накрой гриль и готовь, не открывая, 40 минут. Целевая температура гриля — 425–450°F (220–230°C).
4
По истечении этого времени разверни курицу так, чтобы грудка теперь смотрела в сторону включённых горелок. Измерь внутреннюю температуру. Нужно добиться 165°F (74°C) в грудке и 170–175°F (77–79°C) в бедре (хотя при 165°F есть уже безопасно, соединительная ткань ещё жёсткая и не успевает как следует размягчиться). Это займёт совсем немного времени. Общее время приготовления — от 45 до 60 минут (зависит от размера птицы и других факторов).
5
Дай курице отдохнуть 7–10 минут, потом осторожно вынь пивную банку (она будет очень горячей) и нарежь курицу.

FAQ

Можно ли приготовить курицу на пивной банке заранее?+

Натереть курицу специями можно за 24 часа и убрать в холодильник — это даже лучше, вкус проникает глубже. Но жарить лучше в тот же день, когда будешь подавать: только так получишь хрустящую кожицу и максимальную сочность.

Что делать, если нет газового гриля?+

Спокойно используй угольный гриль — просто насыпь угли с одной стороны для непрямого жара. Можно запечь и в обычной духовке при 375°F примерно 1.5 часа — правда, такой же дымной хрустящей корочки не выйдет. Если готовишь в духовке, поставь курицу на противень с небольшим количеством воды, чтобы ничего не пригорело.

Почему у моей курицы на пивной банке кожица не хрустящая?+

Убедись, что хорошенько обсушила кожу бумажными полотенцами перед тем, как натирать специями. Попробуй немного поднять температуру гриля в последние 10–15 минут приготовления. Если в гриле слишком много влаги от воды в противне, кожица будет не жариться, а париться — и хруста не получится.

Можно ли использовать другое пиво или вообще обойтись без него?+

Да, лучше всего подходят лёгкие светлые сорта, но можно смело заменить пиво куриным бульоном, яблочным соком или просто водой — пиво нужно в первую очередь для того, чтобы увлажнять курицу изнутри, так что подойдёт любая ароматная жидкость. Только избегай тёмных стаутов и горьких IPA — при нагреве они дают неприятную горечь.