Белый шоколадно-мятный мокко как в кофейне

• ДЛЯ НАПИТКА
• 2½ ст. л. соуса из белого шоколада (37 г)
• 1 столовая ложка мятного сиропа (15 мл)
• ⅛ ч. л. экстракта мяты (0.6 мл)
• 45 г эспрессо *(двойной шот)*
• 200 г парного молока *(я предпочитаю 75°C / 167°F — горячее, уютное, и мятный вкус раскрывается ярче)*
• ДЛЯ СОУСА ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
• 300 мл сгущённого молока
• 100 г ½ cup цельного молока *(или / 100 мл молока 2% + ½ oz / 15 мл сливок 10%)*
• 85 г чипсов из белого шоколада
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)
• Щепотка соли
• ДЛЯ МЯТНОГО СИРОПА
• 240 мл воды
• 200 г сахара
• 1 столовая ложка экстракта мяты (15 мл) *(McCormick)*
• ½ ч. л. ванильного экстракта (2.5 мл) *(по желанию)*

Инструкции

1. Сборка

   1

   Добавь в чашку: 2½ tbsp (37 мл) соуса из белого шоколада, 1 ст. л. (15 мл) мятного сиропа, ⅛ tsp (0.6 мл) экстракта мяты.

2. 2

   Завари 1.5 унц. (45 мл) эспрессо прямо поверх сиропов и перемешай до однородности.

3. 3

   Взбей 7 унц. (210 мл) молока до 75°C (167°F) — моя любимая температура: горячее, уютное, и мятный аромат раскрывается по-настоящему.

4. 4

   Влей молоко поверх смеси с эспрессо.

5. 5

   По желанию укрась взбитыми сливками и леденцом-тростью.

6. Мятный сироп

   6

   Добавь сгущённое и цельное молоко в сотейник. Прогрей на слабом огне до 150°F (65°C). Не кипяти.

7. 7

   Добавь чипсы из белого шоколада. Взбивай венчиком до полного растворения и однородной гладкости.

8. 8

   Сними с огня, добавь ваниль и соль, перемешай.

9. 9

   Пробей погружным блендером 5 секунд — соус станет блестящим и однородным.

10. 10

    Храни в холодильнике до 10–14 дней. Перед использованием слегка подогрей.

11. 11

    Добавь воду и сахар в небольшой сотейник. Нагрей на слабом огне до 160°F (71°C), пока сахар полностью не растворится. Не кипяти.

12. 12

    Сними с огня. Добавь 1 столовая ложка (15 мл) экстракта мяты и ваниль (по желанию), перемешай.

13. 13

    Полностью остуди. Храни в холодильнике до 2 weeks.