Barista-style pumpkin spice latte in a white cup with whipped cream and cinnamon on top, steaming hot

Напитки

Латте «Тыквенный пряник» в стиле кофейни — с настоящей тыквой

Name: Латте «Тыквенный пряник» в стиле кофейни — с настоящей тыквой
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ДЛЯ ЛАТТЕ; 2 столовых ложек тыквенного пряного сиропа (30 мл); 1.5 унц. эспрессо (45 мл; двойной шот); 6.5–7 унц. вспененного молока (190–210 мл; по желанию до 8 унц.); Взбитые сливки (по желанию); Тыквенная пряность для подачи (по желанию); ДЛЯ ТЫКВЕННОГО ПРЯНОГО СИРОПА; *Получается примерно 1¼ cups сиропа (300 мл) — хватит примерно на 10 напитков.*; 1 стакан воды (240 мл); ¾ cup коричневого сахара (150 г); ¼ cup белого сахара (50 г); 3 столовых ложек тыквенного пюре (45 г); ½ teaspoon молотой корицы (1 г); 1 палочка корицы; ½ teaspoon молотого имбиря (1 г); ¼ teaspoon молотого мускатного ореха (0.5 г); ⅛ teaspoon молотой гвоздики (0.25 г); 1 чайная ложка кленового сиропа (5 мл; рекомендую); ½ teaspoon ванильного экстракта (2.5 мл); До ¼ teaspoon тыквенного экстракта (1.25 мл; по желанию); Щепотка соли

Приготовь идеальный тыквенный латте с шелковистым домашним сиропом из настоящей тыквы, тёплых специй — и никакой химии. Лучше любого кофейного PSL.

3.7 (3)

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Формально уже наступил сезон мятного мокко, но там, где я живу, ещё достаточно тепло, чтобы сезон тыквенного латте оставался живым и невредимым в моём сердце. И честно говоря? Я этому рада. Сезон PSL всегда заканчивается слишком быстро, и в этом году я поймала себя на том, что довожу до совершенства финальный рецепт в самый последний момент — и он получился просто потрясающим.

На блоге у меня уже есть другой тыквенный латте, и хотя он очень вкусный, там всё держится на насыщенности шапки из взбитых сливок. Тот вариант уютный, сытный и пышный — почти десерт в чашке.

Ингредиенты

Порции:

ДЛЯ ЛАТТЕ
2 столовых ложек тыквенного пряного сиропа (30 мл)
1.5 унц. эспрессо (45 мл; двойной шот)
6.5–7 унц. вспененного молока (190–210 мл; по желанию до 8 унц.)
Взбитые сливки (по желанию)
Тыквенная пряность для подачи (по желанию)
ДЛЯ ТЫКВЕННОГО ПРЯНОГО СИРОПА
*Получается примерно 1¼ cups сиропа (300 мл) — хватит примерно на 10 напитков.*
1 стакан воды (240 мл)
180 ml коричневого сахара (150 г)
60 ml белого сахара (50 г)
3 столовых ложек тыквенного пюре (45 г)
3 ml молотой корицы (1 г)
1 палочка корицы
3 ml молотого имбиря (1 г)
1 ml молотого мускатного ореха (0.5 г)
1 ml молотой гвоздики (0.25 г)
1 чайная ложка кленового сиропа (5 мл; рекомендую)
3 ml ванильного экстракта (2.5 мл)
До ¼ teaspoon тыквенного экстракта (1.25 мл; по желанию)
Щепотка соли

Инструкции

1
Добавь 2 столовых ложек (30ml) тыквенного пряного сиропа в чашку.
2
Приготовь 1.5 унц. (45ml) эспрессо прямо поверх сиропа и перемешай.
3
Вспени 6.5–7 унц. (195–210ml) молока до 75°C.
4
Влей вспененное молоко в смесь эспрессо с сиропом.
5
По желанию добавь сверху взбитые сливки и лёгкую щепотку тыквенной пряности.
6
В небольшой кастрюле соедини воду, коричневый и белый сахар. Нагревай на небольшом огне, пока смесь не достигнет 140°F (60°C), помешивая, чтобы сахар полностью растворился. До кипения не доводи.
7
Вмешай тыквенное пюре, молотую корицу, палочку корицы, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. Немного увеличь огонь и доведи смесь до 185–190°F (85–88°C). Держи эту температуру 5 минут — специи раскроются и напиток станет ароматнее.
8
Сними с огня. Добавь кленовый сироп, ванильный экстракт и, по желанию, тыквенный экстракт — он придаст напитку тот самый аромат в стиле Starbucks.
9
Быстро пробей погружным блендером 5–8 секунд — сироп станет гладким и блестящим.
10
Процеди через мелкое сито или мешок для ореховых напитков, не продавливая остатки.
11
Пересыпь в банку и храни в холодильнике до 2 weeks. Перед каждым использованием слегка встряхивай.

FAQ

Можно ли приготовить тыквенный пряный сироп заранее?+

Конечно! Сделай сразу целую порцию — соедини воду, сахар, тыквенное пюре и специи, перелей в герметичный контейнер и убери в холодильник на срок до 2 weeks. Идеально для быстрых латте на протяжении всей осени.

Чем можно заменить эспрессо?+

Можно взять 3-4 унц. крепкого заварного кофе, но эспрессо даёт ту самую насыщенность и крема, которые делают напиток по-настоящему кофейным.

Как определить нужную температуру молока без термометра?+

Вспенивай молоко до тех пор, пока питчер не станет слишком горячим, чтобы держать его в руке (около 75°C). Или на секунду опусти чистый палец — если можешь держать лишь мгновение, значит готово.

Можно ли сделать этот напиток без лактозы?+

Без проблем — замени обычное молоко овсяным, миндальным или кешью. Овсяное молоко взбивается особенно хорошо и придаёт кремовую текстуру, которая отлично сочетается с тыквенным пряным сиропом.