Шоколадный фондан

• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• Щепотка соли
• ¼ стакан сахара
• ½ стакан несолёного сливочного масла (1 пачка), нарезанного кусочками
• 6 унц. полугорького шоколада, мелко нарубленного
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. сахарной пудры
• Мороженое и малина для подачи (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Положи масло и шоколад в миску. Установи её над кастрюлей с чуть кипящей водой (это водяная баня) и растопи, часто помешивая. Отставь в сторону, чтобы немного остыло — но не слишком долго: смесь не должна застыть, просто остынь до такой температуры, чтобы не сварить яйца, когда будем их добавлять.

2. 2

   Разогрей духовку до 450°F (230°C). Смажь маслом и слегка посыпь мукой 6 формочек-рамекинов (по 5.5–7 унц./155–200г каждый). Вырежи небольшой кружочек пергаментной бумаги по размеру дна каждого рамекина и уложи его на дно. Поставь рамекины на противень.

3. 3

   Взбей яйца с солью и сахаром на высокой скорости миксера до густой, светлой и пышной массы.

4. 4

   Аккуратно вмешай остывший шоколад в яичную массу с помощью силиконовой лопатки. Просей муку в шоколадно-яичную смесь и продолжай вмешивать лопаткой до однородности. Раздели тесто по рамекинам. Можно сразу переходить к следующему шагу или убрать рамекины в холодильник на 30 минут — так серединка получится ещё более тягучей.

5. 5

   Поставь противень с рамекинами в разогретую духовку и выпекай 7–10 минут, пока края и верхушка не схватятся, а середина останется мягкой и слегка дрожащей.

6. 6

   Дай кексам постоять минутку, затем накрой каждый рамекин тарелкой и переверни. Присыпь каждый кекс сахарной пудрой. Подавай с мороженым и ягодами — и наслаждайся.