Суп с солёными огурцами и укропом

• 2 ст. л. (30ml) сливочного масла или растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 морковь, натёртая на тёрке
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 стаканов (680г) картофеля сорта рассет, нарезанного кубиками
• 4 стаканов (960ml) куриного бульона
• 120 ml (120ml) натёртого солёного огурца
• 120 ml (120ml) солёного огурца, нарезанного кубиками
• ½ стакан (120ml) сметаны
• 2 ст. л. (15г) муки
• ½ стакан (120ml) огуречного рассола
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• 1 ст. л. свежего укропа, нарубленного

Инструкции

1. 1

   Растопи сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.

2. 2

   Обжаривай лук, сельдерей и морковь около 5 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.

3. 3

   Добавь картофель и не меньше ½ teaspoon (2.5ml) соли.

4. 4

   Добавь чеснок и готовь всего 15 секунд — смотри, чтобы не подгорел.

5. 5

   Влей куриный бульон. Доведи до кипения. Накрой крышкой и вари около 25–30 минут, пока картофель не станет очень мягким.

6. 6

   Пробей половину супа блендером или погружным блендером.

7. 7

   Верни обратно в кастрюлю. Так суп получится кремовым, но при этом в нём останутся аппетитные кусочки — ведь вторая половина осталась нетронутой.

8. 8

   Взбей сметану с мукой в небольшой миске.

9. 9

   Влей туда рассол и перемешай. Постепенно добавляй эту смесь в кипящий суп, помешивая.

10. 10

    Добавь в кастрюлю и натёртые, и нарезанные кубиками огурцы, продолжай готовить на среднем огне без крышки, пока суп не загустеет.

11. 11

    Попробуй и при необходимости досоли и поперчи.

12. 12

    Готовый суп укрась укропом и подавай на стол!