Вкуснейший Зуппа Тоскана

• 455 г итальянской колбасы
• 1 ч. л. хлопьев острого красного перца
• 4–6 ломтиков бекона, нарезанных кусочками по 1/2 дюйм (1.3cm)
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 8 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 960 мл куриного бульона, и ещё немного при необходимости
• 6 средних картофелин, нарезанных кубиками
• 1 банка белой фасоли каннеллини, по желанию, промытой и обсушенной
• 1 небольшая упаковка замороженного шпината (или примерно 1 пучок свежего шпината, с удалёнными жёсткими стеблями)
• 120 мл жирных сливок 33% или 10% сливок для кофе
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец

Инструкции

1. 1

   В большой кастрюле обжарь нарезанный бекон на среднем огне до румяной корочки, 5–7 минут. Слей жир, оставив около 1 ст. л. (15ml) на дне кастрюли. Переложи бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. 2

   Добавь колбасу и хлопья красного перца, обжарь до румяных пятнышек. Переложи колбасу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

3. 3

   Добавь в кастрюлю лук и готовь на среднем огне около 3–4 минут, пока он не станет мягким. Добавь чеснок и готовь ещё около 20 секунд. Влей куриный бульон и доведи до кипения. Добавь картофель, снова доведи суп до кипения, уменьши огонь до слабого кипения и вари под крышкой 10–15 минут, пока картофель не станет мягким (время зависит от размера кубиков). При желании можешь добавить немного воды, если хочешь суп пожиже.

4. 4

   Добавь в суп приготовленную колбасу, шпинат и сливки. Если используешь фасоль — тоже добавляй. Это не традиционно, но мне нравится та сытность, которую она привносит в блюдо. Готовь, пока всё не прогреется, шпинат не завянет, а колбаса не приготовится полностью. При желании добавь ещё бульона. Разлей по тарелкам, приправь свежемолотым чёрным перцем и укрась беконом.