Tender fall-off-the-bone pork ribs with dark spice rub on a white plate, glistening and ready to serve

Ужин

Рёбрышки, которые тают во рту

Name: Рёбрышки, которые тают во рту
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/2 ч. л. (8 г) кошерной соли; 2 ст. л. (30 г) тёмного коричневого сахара; 1 1/2 ч. л. (3 г) паприки; 1/2 ч. л. (1 г) чёрного перца; 1 ч. л. (3 г) чесночного порошка; 1/2 ч. л. (1 г) лукового порошка; 1 1/2 ч. л. (4 г) порошка чили; 2 ч. л. (5 г) порошка чили анчо; 1/2 ч. л. (1 г) кайенского перца (по желанию); 3 фунтов (1.4 кг) рёбрышек; 2/3 стакан (160 мл) колы или Coca-Cola (можно заменить другой жидкостью, например ананасовым соком); 1 луковица (нарезанная); 1 зубчик чеснока (измельчённый); Барбекю-соус по вкусу (примерно 1/2 to 1 стакан / 120–240 мл)

Мне потребовалось время, чтобы найти идеальное сочетание техник и специй для этого рецепта, но вот наконец-то результат! Рёбрышки получаются невероятно ароматными и нежными. Готовятся они в мультиварке, а для аппетитных следов от гриля можно довести их до готовности в духовке или на гриле.

Подготовка

20 мин

Готовка

8ч

Итого

8ч 20мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Мне потребовалось время, чтобы найти идеальное сочетание техник и специй для этого рецепта, но вот мы наконец добрались до результата! Эти рёбрышки получаются невероятно ароматными и нежными. Готовятся они в мультиварке. Для красивых следов от гриля можно довести их до готовности в духовке или на гриле.

Ингредиенты

Порции:

1½ ч. л. (8 г) кошерной соли
2 ст. л. (30 г) тёмного коричневого сахара
1½ ч. л. (3 г) паприки
½ ч. л. (1 г) чёрного перца
1 ч. л. (3 г) чесночного порошка
½ ч. л. (1 г) лукового порошка
1½ ч. л. (4 г) порошка чили
2 ч. л. (5 г) порошка чили анчо
½ ч. л. (1 г) кайенского перца (по желанию)
3 фунтов (1.4 кг) рёбрышек
⅔ стакан (160 мл) колы или Coca-Cola (можно заменить другой жидкостью, например ананасовым соком)
1 луковица (нарезанная)
1 зубчик чеснока (измельчённый)
Барбекю-соус по вкусу (примерно 1/2 to 1 стакан / 120–240 мл)

Инструкции

1
Смешай все ингредиенты для натирки (первые 9).
2
Разрежь рёбрышки на порции (каждая примерно по 6 дюймов (15cm) в длину).
3
Хорошенько натри рёбрышки смесью специй, вмассировывая её в мясо.
4
В идеале накрой рёбрышки и убери в холодильник на 6 часов или даже на ночь. Но если времени нет — не переживай, просто переходи к следующему шагу.
5
Выложи рёбрышки в чашу мультиварки.
6
Сверху выложи лук и чеснок.
7
Осторожно влей колу в мультиварку, стараясь не смыть натирку.
8
Готовь на высокой мощности 4 часа. Проверь готовность — возможно, понадобится ещё 4.5 часа. За 4 часа рёбрышки должны стать мягкими, но ещё держать форму.
9
Вытащи рёбрышки из мультиварки. Смажь (или щедро полей!) барбекю-соусом. Я не кладу его слишком много, но тут решать тебе. Убери рёбрышки в холодильник до подачи или сразу переходи к следующему шагу. Я оставляю на ночь — и тогда на следующий день после работы ужин готов буквально за несколько минут.
10
Обжарь рёбрышки на гриле или под грилем в духовке, чтобы прогреть их и получить красивые следы. Если ты убирала рёбрышки в холодильник на ночь, возможно, понадобится подержать их немного дольше на среднем огне или в зоне косвенного жара. Ещё один вариант — разогреть рёбрышки, накрытые фольгой, в духовке при 375°F (190°C) в течение 10–15 минут, пока они полностью не прогреются. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить эти рёбрышки заранее?+

Да! Ты можешь натереть рёбрышки специями и убрать в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением — это только поможет вкусам лучше пропитать мясо. Также можно приготовить рёбрышки полностью заранее и осторожно разогреть в духовке при 300°F примерно 20 минут, завернув в фольгу.

Чем можно заменить колу в этом рецепте?+

Отлично подойдут ананасовый сок, яблочный сок или даже говяжий бульон — они все добавляют влагу и помогают рёбрышкам оставаться нежными. Только не используй слишком кислые жидкости, например чистый уксус — он перебьёт вкус натирки.

Как понять, что рёбрышки готовы?+

Мясо должно легко отходить от костей практически без усилий, а вилка должна входить в него с минимальным сопротивлением. Если рёбрышки ещё не распадаются — им нужно ещё немного времени, не торопись на этом этапе.

Можно ли пропустить 6-часовое маринование и готовить сразу?+

Можно пропустить этот шаг, если времени нет, хотя выдержка с натиркой всё же даёт более насыщенный вкус. Если готовишь сразу — просто хорошенько вмассируй специи в мясо, чтобы они держались во время приготовления.