Creamy fettuccine Alfredo with smoked salmon and fresh broccoli florets on a white plate

Ужин

Феттучини Альфредо с брокколи и копчёным лососем

Name: Феттучини Альфредо с брокколи и копчёным лососем
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 унц. (340г) пасты «волосы ангела» или вермишели, обычные феттучини тоже подойдут *см. примечание; 6 ст. л. сливочного масла; 2 стаканов жирных сливок 33%; 2 ¼ cups свежетёртого пармезана, плюс ещё немного для подачи; 2 стаканов соцветий брокколи, мелко нарезанных; 1 стандартная упаковка копчёного лосося; соль и перец по вкусу; 2 ч. л. петрушки для украшения

Когда душа просит чего-то уютного и сытного, это блюдо дарит настоящее удовольствие — и всё это меньше чем за тридцать минут.

Подготовка

15 мин

Готовка

20 мин

Итого

35 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Феттучини Альфредо с брокколи и копчёным лососем — это не то блюдо, которое назовёшь «полезным»... если только мы не говорим о пользе для души! 😉 Густой, сливочный соус Альфредо — это настоящее удовольствие, которое невозможно забыть. Одно из тех роскошных блюд, которые я просто обязана готовить хотя бы раз в год. Да, у меня есть много более лёгких рецептов Альфредо, но иногда нужно сделать всё по-настоящему!

Несмотря на такой богатый вкус, блюдо готовится невероятно быстро. Я бы не назвала его идеальным ужином на будний день (есть варианты полегче), но оно отлично подходит для тех вечеров, когда хочется произвести впечатление — например, на уютном домашнем свидании. Всего несколько простых ингредиентов и минимум усилий — и у тебя на столе блюдо ресторанного уровня, которое точно покорит твоего любимого человека.

Так что в следующий раз, когда захочется чего-то сливочного, насыщенного и чуть-чуть роскошного, приготовь эти феттучини Альфредо с брокколи и копчёным лососем. Оно того стоит — каждый кусочек! 🍝💕

Ингредиенты

Порции:

12 унц. (340г) пасты «волосы ангела» или вермишели, обычные феттучини тоже подойдут *см. примечание
6 ст. л. сливочного масла
2 стаканов жирных сливок 33%
540 ml свежетёртого пармезана, плюс ещё немного для подачи
2 стаканов соцветий брокколи, мелко нарезанных
1 стандартная упаковка копчёного лосося
соль и перец по вкусу
2 ч. л. петрушки для украшения

Инструкции

1
Отвари пасту в кастрюле с щедро подсоленной водой согласно инструкции на упаковке до состояния чуть меньше аль денте.
Примечание: Я предпочитаю пасту «волосы ангела». Однако из-за того, что она очень тонкая, её легко переварить — тогда она начнёт распадаться. Поэтому феттучини — более надёжный выбор.
2
Положи соцветия брокколи в среднюю сковороду, добавь 1/4 стакан (60ml) воды, накрой крышкой, доведи до кипения и готовь на пару около 3 минут — брокколи должна остаться хрустящей и ярко-зелёной. Слей воду и держи в тепле.
3
Растопи сливочное масло в большой сковороде на среднем-слабом огне. Влей жирные сливки 33% и дай смеси слегка закипеть на самом маленьком огне пару минут, периодически помешивая. Продолжай томить соус (снова на самом маленьком огне), пока паста не будет готова.
4
С помощью щипцов переложи пасту аль денте в соус, сохранив воду от варки, и хорошо перемешай, чтобы каждая паста покрылась соусом. Добавь пармезан и мешай, пока он не расплавится. Посоли и поперчи по вкусу. Готовь пасту в соусе ещё минуту на самом маленьком огне. Если нужно, добавляй воду от варки (по 1 столовая ложка (15ml) за раз), чтобы соус стал шелковистым и текучим.
5
Вмешай брокколи и примерно 1/3 копчёного лосося. Разложи по 4 тарелкам. Сверху выложи оставшийся лосось, петрушку и ещё пармезан, если хочешь.

FAQ

Можно ли приготовить феттучини Альфредо с брокколи и копчёным лососем заранее?+

Компоненты можно подготовить отдельно — отварить пасту и брокколи за 2 дня и хранить в холодильнике, лосось тоже можно нарезать заранее. Но соус Альфредо лучше делать прямо перед подачей: при разогреве он может расслоиться или стать зернистым.

Чем можно заменить жирные сливки 33% в этом рецепте Альфредо?+

Можно использовать полусливки или цельное молоко, смешанное со сливочным сыром, — получится более лёгкий вариант, хотя соус будет не таким насыщенным. Ещё один вариант — заменить часть сливок крем-фрешем или маскарпоне для более пикантного вкуса.

Почему мой соус Альфредо расслаивается или становится комковатым?+

Чаще всего это происходит из-за слишком сильного огня или слишком быстрого приготовления — держи огонь на среднем уровне и постоянно помешивай. Обязательно натирай пармезан свежим (не используй пакетированный — в нём есть антислёживающие добавки) и вводи его медленно, сняв сковороду с огня, чтобы он плавно растворился в сливках.

Можно ли использовать обычные феттучини вместо пасты «волосы ангела» в этом рецепте?+

Конечно! Более того, в примечании к рецепту сказано, что феттучини — более безопасный выбор, потому что «волосы ангела» очень тонкие и легко развариваются. Просто следи за временем варки по упаковке и останавливайся за 1 минуту до аль денте — паста дойдёт в горячем соусе Альфредо.