Golden creamed corn in a white bowl with fresh corn kernels and melted butter

Самые популярные

Свежая кремовая кукуруза — без сливок! 🌽

Name: Свежая кремовая кукуруза — без сливок! 🌽
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 свежих початка кукурузы; ½ cup воды; ⅓ cup молока; щепотка соли; 2 ст. л. сливочного масла, плюс ещё немного по желанию (замени растительным маслом или вовсе убери, если нужно); свежемолотый чёрный перец

Свежая кукуруза заслуживает того, чтобы быть в центре внимания, и этот простой рецепт позволяет ей проявить себя в полной мере — без жирных сливок 33%.

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Кто сказал, что для вкусной кремовой кукурузы нужны жирные сливки 33%? Этот вариант готовится всего из нескольких простых ингредиентов: свежая кукуруза, щепотка соли, немного воды, капелька молока (или любого альтернативного напитка) и кусочек сливочного масла (или немного растительного — как тебе больше нравится). Вот и всё! Результат? Более полезное, свежее и яркое блюдо, которое на голову превосходит консервированную кукурузу или те рецепты, где всё тонет в сливках.

Когда кукуруза в самом соку, не стоит заглушать её природную сладость и аромат лишним кремом или тяжёлыми ингредиентами. Этот способ приготовления позволяет вкусу кукурузы раскрыться в полную силу — получается идеальный гарнир к любому блюду. И дело не только в пользе для здоровья — этот метод на самом деле делает вкус и текстуру лучше, давая более чистый и свежий результат.

Я придерживаюсь того же принципа в большинстве своих супов — сливки не нужны! Это не просто забота о здоровье, это способ дать натуральным вкусам ингредиентов говорить за себя. Поверь мне, стоит попробовать — и ты увидишь, насколько яркими и вкусными могут быть овощи, приготовленные с умом и без лишнего.

Итак, давай воспользуемся свежей сезонной кукурузой и не будем усложнять.

Ингредиенты

Порции:

4 свежих початка кукурузы
120 ml воды
80 ml молока
щепотка соли
2 ст. л. сливочного масла, плюс ещё немного по желанию (замени растительным маслом или вовсе убери, если нужно)
свежемолотый чёрный перец

Инструкции

1
Подготовь кукурузу: сними листья и волокна. Срежь зёрна с початков. Когда закончишь, пройдись тыльной стороной ножа по каждому початку, чтобы собрать все остатки зёрен и «кукурузное молочко» (его там будет немало, так что не ленись — соскреби всё!).
Пока занимаешься этим, поставь сковороду среднего размера на средний огонь и дай ей прогреться.
2
Отмерь примерно 1 стакан (240ml) кукурузы и переложи в блендер вместе с молоком, измельчи до однородной гладкой массы.
Остальную кукурузу вместе с 1/4 стакан (60ml) воды добавь на сковороду и туши около 5 минут, пока кукуруза почти не приготовится. При необходимости подливай воду, чтобы кукуруза слегка кипела в жидкости и не пригорала. Добавь щепотку соли и смесь из блендера в сковороду и продолжай тушить ещё около 7 минут, пока масса не загустеет и не приготовится до нужной тебе консистенции.
Если хочешь сделать кукурузу более кремовой, добавь ещё воды или молока до желаемой густоты. По желанию можно добавить ещё кусочек сливочного масла и перемешать до полного растворения. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить кремовую кукурузу заранее?+

Да! Этот рецепт хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Разогревай на плите на среднем огне, периодически помешивая и добавляя немного молока, если кукуруза слишком загустела.

Чем можно заменить свежую кукурузу?+

Отлично подойдёт замороженная кукуруза — возьми около 4 стаканов размороженной и слегка обсушенной. Можно использовать и консервированную, хотя свежая кукуруза даёт то самое «кукурузное молочко» при соскабливании с початка, которое и делает этот рецепт кремовым без использования настоящих сливок.

Зачем соскабливать початок?+

При соскабливании выделяется крахмалистое «кукурузное молочко», которое остаётся на початке. Именно оно необходимо для того, чтобы блюдо загустело и стало кремовым естественным образом — ведь жирные сливки 33% мы не используем, а значит, нужна эта кукурузная жидкость, чтобы загустить и обогатить смесь.

Можно ли заморозить кремовую кукурузу?+

Да, замораживай в пригодных для заморозки контейнерах на срок до 2 месяцев. Размораживай ночь в холодильнике и разогревай на плите, при необходимости добавляя немного молока — при заморозке масса может слегка расслоиться.