Slice of moist carrot cake with cream cheese frosting, topped with shredded carrots and walnuts on a white plate

Десерты

Лучший морковный торт — сочный и вкусный морковный торт с ананасом 🍰🥕🍍

Name: Лучший морковный торт — сочный и вкусный морковный торт с ананасом 🍰🥕🍍
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: ### ДЛЯ ТОРТА; 2 стаканов (250г) пшеничной муки высшего сорта; 3/4 ч. л. кошерной соли; 1 ч. л. соды; 2 ч. л. разрыхлителя; 2 ч. л. корицы (с горкой); 1 ч. л. молотого имбиря; 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха; 2 ч. л. ванильного экстракта; 1 стакан (200г) белого сахара; 3/4 стакан (165г) коричневого сахара (плотно упакованного); 4 крупных яйца; 1/4 стакан (57г) несолёного сливочного масла; 1 стакан (240ml) растительного масла (подсолнечного или рапсового); 2 стаканов (200г) мелко натёртой моркови; 1 стакан (240ml) измельчённого ананаса, хорошо отжатого (около 8 унц./227г в отжатом виде); 1 стакан (100г) рублёных пеканов; ### ДЛЯ КРЕМА ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА; 1 пачка (227г) сливочного сыра, комнатной температуры; 1/4 стакан (57г) несолёного сливочного масла, комнатной температуры; 2 ч. л. ванильного экстракта; 1 щепотка мелкой соли; 3 стаканов (360г) сахарной пудры

Есть ли что-то уютнее, чем кусочек домашнего морковного торта? 🧡 Этот классический десерт давно занял своё место на столе благодаря идеальному сочетанию вкусов и текстур. Но я хочу тебе кое-что рассказать — я подняла этот торт на совершенно новый уровень сочности и вкуса, добавив один особый ингредиент — ананас! 🍍

5.0 (2)

Подготовка

20 мин

Готовка

50 мин

Итого

1ч 10мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ананас — это секрет той самой текстуры, которая тает во рту, плюс лёгкая сладость, которая идеально оттеняет тёплые специи в тесте. Добавляя измельчённый ананас, ты не просто улучшаешь вкус, но и на уровне химии меняешь структуру торта. Влага и натуральные ферменты ананаса сохраняют каждую крошку нежной и вкусной.

Ингредиенты

Порции:

### ДЛЯ ТОРТА
2 стаканов (250г) пшеничной муки высшего сорта
¾ ч. л. кошерной соли
1 ч. л. соды
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. корицы (с горкой)
1 ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
2 ч. л. ванильного экстракта
1 стакан (200г) белого сахара
¾ стакан (165г) коричневого сахара (плотно упакованного)
4 крупных яйца
¼ стакан (57г) несолёного сливочного масла
1 стакан (240ml) растительного масла (подсолнечного или рапсового)
2 стаканов (200г) мелко натёртой моркови
1 стакан (240ml) измельчённого ананаса, хорошо отжатого (около 8 унц./227г в отжатом виде)
1 стакан (100г) рублёных пеканов
### ДЛЯ КРЕМА ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА
1 пачка (227г) сливочного сыра, комнатной температуры
¼ стакан (57г) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
1 щепотка мелкой соли
3 стаканов (360г) сахарной пудры

Инструкции

1
Разогрей духовку до 350 degrees Fahrenheit.
2
Смажь форму 9x13 маслом.
3
Растопи сливочное масло на слабом огне в сотейнике — только до состояния жидкого.
4
Добавь к маслу растительное масло и отставь в сторону — смесь должна быть слегка тёплой, но не горячей.
5
В небольшой миске смешай венчиком муку, соду и разрыхлитель, отставь в сторону.
6
Сложи пеканы в небольшую миску и присыпь их примерно чайной ложкой мучной смеси — это не даст им осесть на дно во время выпечки.
7
Взбей белый и коричневый сахар с яйцами (венчиком или в чаше миксера) около 2–3 минут, пока масса не станет однородной и светло-жёлтой.
8
Добавь соль, корицу, имбирь, мускатный орех и ваниль, взбивай ещё несколько секунд.
9
Не выключая миксер (на малой скорости), влей масляно-сливочную смесь в яичную.
10
Добавь в тесто морковь и отжатый измельчённый ананас, хорошо перемешай.
11
Просей мучную смесь в морковную массу. Аккуратно вмешай муку силиконовой лопаткой складывающими движениями.
12
Когда мука будет вмешана примерно на 75%, добавь пеканы и продолжай складывать, пока не исчезнут сухие комочки. Главное — не перемешивай лишнего. Мешай только до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся.
13
Вылей тесто в подготовленную форму 9x13. Аккуратно постучи формой о стол — это поднимет пузырьки воздуха на поверхность.
14
Выпекай в разогретой духовке 40–47 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не будет выходить почти сухой — с несколькими влажными крошками. В зависимости от того, насколько хорошо ты отжала ананас, выпечка может занять чуть больше времени. Не пересуши торт. Начинай проверять уже через 38 минут, и если зубочистка ещё не чистая — проверяй каждые 2 минуты. У меня торт был готов ровно через 41 минуту.
15
Дай торту полностью остыть, прежде чем наносить крем.
16
Взбей размягчённый сливочный сыр, масло и ванильный экстракт до лёгкой и пышной консистенции.
17
Постепенно вмешай сахарную пудру и взбивай до получения гладкого и воздушного крема.
18
Нанеси крем на остывший торт.
19
Убери в холодильник минимум на 2 hours перед подачей.
20
Нарежь торт и наслаждайся!

📝 Заметки Ellen

Советы для идеального морковного торта

- Не перемешивай лишнего: как только добавила муку — мешай только до объединения ингредиентов. Лишнее перемешивание развивает клейковину, и торт получится жёстким. Нам нужен мягкий и нежный мякиш.

- Хорошо отожми ананас: обязательно удали лишний сок, чтобы тесто не получилось жидким.

- Дай полностью остыть: морковный торт сам по себе очень сочный, поэтому важно дать ему хорошенько остыть перед тем, как наносить крем. Это помогает вкусам соединиться и не даёт крему таять или сползать.

FAQ

Можно ли приготовить морковный торт заранее и как его хранить?+

Да! На самом деле этот морковный торт становится вкуснее на следующий день — вкусы успевают слиться воедино. Можно испечь его за 3 дня до подачи и хранить накрытым при комнатной температуре, или заморозить торт без крема на срок до 3 months. Если уже нанесла крем — держи в холодильнике, там он останется свежим 4–5 дней: ананас делает своё дело и не даёт ему высохнуть.

Чем можно заменить измельчённый ананас в морковном торте?+

Можно использовать яблочное пюре (лучше несладкое) или натёртый кабачок в соотношении 1:1 — только не забудь хорошо отжать, чтобы тесто не получилось жидким. Подойдёт и банановое пюре, но оно добавит сладости, так что, возможно, стоит немного уменьшить количество коричневого сахара.

Почему мой морковный торт получается сухим или плотным?+

Чаще всего виновато лишнее перемешивание теста после добавления муки — оно развивает клейковину и делает торт жёстким. Мешай только до объединения ингредиентов. Ещё раз проверь, не пропустила ли ты ананас и не отжала ли его слишком сильно — именно он делает этот торт невероятно нежным и сочным.

Сколько времени нужно остужать морковный торт перед нанесением крема?+

Дай торту полностью остыть в форме — не менее 1–2 hours перед тем, как наносить крем. Поскольку торт от природы очень сочный благодаря ананасу, хорошее охлаждение помогает вкусам устояться и не даёт крему таять или сползать.