Кулфи с шафраном и фисташками — изысканное мороженое с простой душой
Кулфи — один из тех десертов, от которых чувствуешь роскошь с первого же укуса. Густое, насыщенное, пропитанное тёплыми специями — кардамоном и шафраном — и при этом удивительно простое в приготовлении дома: никакой мороженицы не нужно.
Нажмите, чтобы оценить этот рецепт
Кулфи — один из тех десертов, от которых чувствуешь роскошь с первого же укуса. Густое, насыщенное, пропитанное тёплыми специями — кардамоном и шафраном — и при этом удивительно простое в приготовлении дома: никакой мороженицы не нужно. Этот кулфи с шафраном и фисташками — именно тот рецепт, к которому я возвращаюсь снова и снова. Нежный, ароматный, с кусочками поджаренных фисташек, которые дают ровно тот контраст по текстуре, который здесь нужен.
Что делает кулфи особенным — не только его неповторимый вкус, но и то, как долго он остаётся с тобой. Тонкий аромат шафрана, мягкая упругость рубленых фисташек, то, как он тает медленно — больше похоже на замороженный крем, чем на взбитое мороженое.
🍳 Необходимое оборудование
Ингредиенты
- 1 банка сгущёного молока без сахара (~1½ cups / 354 мл)
- 1 банка сладкого сгущённого молока (~⅔ cup / 300 мл)
- 60 мл кофейных сливок или жирных сливок 33% (по желанию, для более мягкой текстуры)
- ½ ч. л. молотого кардамона
- 1 ст. л. (15 мл) ½ tsp нитей шафрана, замоченных в тёплого молока
- 3 ст. л. (45 мл) рубленых фисташек
- 1 ч. л. (5 мл) розовой воды
- ½ ч. л. (2.5 мл) воды из цветков апельсина
- Щепотка соли
- 2 ст. л. (30 мл) несладких кокосовых хлопьев (по желанию, для подачи)
- 1½ ст. л. (23 мл) рубленых фисташек (по желанию, для подачи)
Инструкции
- 1
Смешай все ингредиенты в миске до однородности.
- 2
Вылей смесь в формочки или форму для хлеба (23x13 см).
- 3
Заморозь на 6–8 часов или на ночь.
- 4
Вынь из формы и наслаждайся.
Вопросы, комментарии и комплименты
FAQ
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.