Creamy vanilla pudding in a white bowl, garnished with vanilla bean specks and fresh whipped cream

Десерты

Простой ванильный пудинг

Name: Простой ванильный пудинг
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1/3 стакан (65 г) сахара; 1 стручок ванили (по желанию); 2 ст. л. (15 г) кукурузного крахмала; щепотка соли; 2 стаканов (480 мл) молока; 2 крупных яичных желтка (слегка взбитых); 2 ст. л. (30 г) сливочного масла; 1 ст. л. (15 мл) ванильного экстракта

Это очень простой десерт, но такой уютный и душевный. Дети от него без ума.

5.0 (1)

Подготовка

10 мин

Готовка

1ч 15мин

Итого

1ч 25мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Это очень простой десерт, но такой уютный и душевный. Дети от него без ума.

Ингредиенты

Порции:

⅓ стакан (65 г) сахара
1 стручок ванили (по желанию)
2 ст. л. (15 г) кукурузного крахмала
щепотка соли
2 стаканов (480 мл) молока
2 крупных яичных желтка (слегка взбитых)
2 ст. л. (30 г) сливочного масла
1 ст. л. (15 мл) ванильного экстракта

Инструкции

1
Если используешь стручок ванили, разрежь его пополам вдоль и выскреби семена в небольшую миску с сахаром. Хорошенько перетри стручок с сахаром, чтобы извлечь как можно больше семян и аромата. Вот и готов ванильный сахар! Пудинг получится вкусным и без него, но если стручок есть — он поднимет десерт на совсем другой уровень!
2
В кастрюле среднего размера смешай сахар, крахмал и соль.
3
Постепенно влей молоко, постоянно помешивая.
4
Вари смесь на среднем огне, непрерывно помешивая, пока она не загустеет и не начнёт закипать.
5
Дай покипеть на слабом огне около минуты, не переставая мешать.
6
Постепенно влей половину горячей смеси в желтки, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
7
Влей всё обратно в кастрюлю с оставшейся смесью. Вари ещё около минуты до загустения, непрерывно помешивая.
8
Процеди смесь через сито в миску.
9
Добавь сливочное масло и ваниль, мешай, пока масло полностью не растает.
10
Прижми плёнку прямо к поверхности пудинга.
11
Поставь в холодильник минимум на час-два, пока пудинг не охладится.
12
Перед подачей энергично взбей деревянной ложкой — так пудинг станет воздушнее и нежнее. Разложи по мискам, подавай и наслаждайся!

📝 Заметки Ellen

Вариант без яиц: Если хочешь приготовить пудинг без яиц, просто замени 2 желтка на 1 ст. л. дополнительного кукурузного крахмала. Шаг 6 пропускай полностью — вместо этого вари смесь на Шаге 4 до загустения, темперирование не понадобится. Дальше следуй рецепту как обычно. Пудинг получится не менее кремовым и вкусным!

FAQ

Можно ли приготовить этот ванильный пудинг заранее?+

Да! Храни его в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. При охлаждении пудинг немного загустеет, так что перед подачей можешь вмешать немного молока, если он окажется слишком плотным.

Чем заменить стручок ванили?+

Просто пропусти шаг со стручком и используй полный 1 столовая ложка ванильного экстракта по рецепту — пудинг всё равно получится очень вкусным. Можно также заменить на 1/2 чайная ложка миндального экстракта или вообще обойтись без него, если хочешь простой, ненасыщенный вкус.

Почему мой пудинг получился комковатым?+

Чаще всего это случается, когда крахмал с молоком не размешали как следует до варки или когда яйца добавили слишком быстро в горячую жидкость. Убедись, что сначала хорошо размешала крахмал с холодным молоком до однородности, а желтки темперируй — медленно влей в них немного горячего пудинга, постоянно взбивая, и только потом соединяй всё вместе.

Как лучше подавать этот ванильный пудинг?+

Подавай охлаждённым в небольших мисках или стаканчиках, украсив взбитыми сливками, свежими ягодами, раскрошенным печеньем или щепоткой корицы. Он также отлично подходит в качестве начинки для тарталеток или слоёв в трайфле.