Острые бургеры из индейки с кабачком

• 455 г фарша из индейки
• 150 г мелко натёртого кабачка, очень хорошо отжатого от лишней влаги
• 1 ч. л. порошка чили
• ½ ч. л. порошка чили анчо
• ½ ч. л. молотого кориандра
• ½ ч. л. молотого тмина
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 ст. л. мисо-пасты
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. самбал олек, или больше — по вкусу
• ½ ч. л. кошерной соли
• ½ ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ст. л. оливкового масла — для жарки

Инструкции

1. Котлеты для бургеров

   1

   Разогрей духовку до 400°F (200°C).

2. 2

   Смешай в миске кабачок, порошок чили, порошок чили анчо, кориандр, тмин, чеснок, соль, перец, мисо-пасту и соевый соус до однородности. Добавь фарш из индейки и аккуратно перемешай вилкой — не переусердствуй. Сформируй котлеты высотой 4½-inch (11cm).

3. Приготовление

   3

   Разогрей масло в большой сковороде на среднем огне. Выложи котлеты и жарь по 3–4 minutes с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Затем переставь сковороду в духовку и готовь ещё 7–10 minutes — до безопасной внутренней температуры 165°F (74°C).