Сочные бургеры из индейки с пикантной ноткой 🍔✨… и секретным ингредиентом

• 2 фунтов (907г) фарша из индейки
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• ⅓ стакан (15г) свежей петрушки или зелёного лука, нарезанного
• ½ луковицы, мелко нарезанной
• 1 ст. л. (15мл) оливкового масла, плюс ещё немного для жарки
• 2 ст. л. (30мл) соевого соуса
• 2 ст. л. (30мл) соуса Вустершир
• 1¾ ч. л. кошерной соли (если используешь обычную мелкую соль, бери вдвое меньше)
• 1 ч. л. чёрного перца
• ½ стакан (60г) панировочных сухарей панко
• 6–7 средних шампиньонов, нарезанных кубиками 1/4-дюйм (6мм)
• 1 ч. л. лукового порошка
• ½ ч. л. чесночного порошка
• 8–9 ломтиков сыра швейцарский
• Булочки для бургеров, поджаренные

Инструкции

1. 1

   Разогрей немного масла в тяжёлой сковороде на среднем огне. Добавь лук и обжаривай, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Дай немного остыть.

2. 2

   Осторожно смешай все ингредиенты вилкой. Если перемешать слишком интенсивно, котлеты получатся жёсткими. Раздели массу на 8–9 частей и скатай шарики. Фарш получается очень мягким, поэтому я обычно использую большую мороженицу, чтобы удобнее было формировать порции. Накрой пищевой плёнкой и убери в холодильник на пару часов до готовности к жарке.

3. 3

   Разогрей духовку до 400°F (200°C).

4. 4

   Разогрей ещё одну столовую ложку (15 мл) масла на сильном огне. Выложи 4–5 котлет в один слой, не перегружая сковороду. Прижми каждый шарик лопаткой, придав форму котлеты. Жарь около 1.5–2 минут до красивой золотистой корочки. Учти, что из-за сладости соуса Вустершир котлеты легко подгорают, поэтому не отходи далеко от плиты.

5. 5

   Переверни котлеты и жарь с другой стороны около 1.5–2 минут до золотистого цвета. Переложи на противень, застеленный фольгой. Повтори с оставшимися котлетами.

6. 6

   Отправь противень со всеми 8–9 обжаренными котлетами в духовку и запекай около 10–15 минут до безопасной внутренней температуры 165°F (74°C). За минуту до готовности положи на каждую котлету по ломтику швейцарского сыра. Подавай на булочках с любимыми добавками — гуакамоле, луком, помидорами, халапеньо и салатом.