Салат из трёх видов фасоли

• ½ фунт (227 г) стручковой фасоли, нарезанной кусочками по 1-дюйм (2.5 cm)
• ¼ стакан (60 мл) лимонного сока
• 3 ст. л. (45 мл) оливкового масла
• 1 ст. л. (15 мл) дижонской горчицы
• 1 ч. л. (5 г) кошерной соли, плюс ещё по вкусу
• ½ ч. л. (1 г) свежемолотого чёрного перца
• 1 ч. л. (5 мл) мёда
• 2 стебля сельдерея, нарезанного
• 1 шалот, мелко нарезанный
• ½ стакан (15 г) свежей зелени, например петрушки
• 1 банка (15 унц. / 425 г) нута, промытого и обсушенного
• 1 банка (15 унц. / 425 г) красной фасоли, промытой и обсушенной

Инструкции

1. 1

   Доведи большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Подготовь миску с ледяной водой для фасоли (лёд и холодная вода). Опусти стручковую фасоль в кипящую воду и вари около 2–2.5 минут, пока она не станет ярко-зелёной и чуть хрустящей. Слей воду и сразу переложи фасоль в ледяную воду. Дай постоять около 2 минут, затем снова слей воду.

2. 2

   Взбей в большой миске масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, мёд, шалот, 1 ч. л. (5 мл) кошерной соли и 1/2 ч. л. (2.5 мл) перца. Добавь обсушенную фасоль и перемешай. Добавь остальные ингредиенты и хорошо перемешай. Убери салат в холодильник минимум на час, чтобы вкусы успели раскрыться.