Golden crispy patty melt sandwich with melted cheese and caramelized onions, sliced in half on a plate

Ужин

Пэтти мелт — лучший бургер встречает сэндвич с сыром 🥪🔥

Name: Пэтти мелт — лучший бургер встречает сэндвич с сыром 🥪🔥
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: Сливочное масло (пару столовых ложек); Ржаной хлеб (2 ломтика); Говяжий фарш (1/4–1/3 фунт); Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец; Жёлтый лук (1/2 средней луковицы, нарезать); Швейцарский сыр (1 ломтик); Сыр на твой выбор (1 ломтик); Для подачи (маринованные огурцы, по желанию)

Мой самый любимый сэндвич: сочная котлета встречается с расплавленным сыром, карамелизированным луком и золотистым хрустящим хлебом — каждый кусочек просто незабываемый.

Подготовка

15 мин

Готовка

35 мин

Итого

50 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Если ты любишь бургеры и сэндвичи с сыром, то поймёшь, почему пэтти мелт — это настоящий шедевр. Лучшее из двух миров: сочные говяжьи котлеты с расплавленным сыром между ломтиками хрустящего масляного хлеба. Это, без преувеличения, мой самый любимый сэндвич. Точка. Насыщенный карамелизированный лук, идеально обжаренная говядина и золотистый хрустящий хлеб делают каждый кусочек незабываемым. 🍔🧀

Но это не тот случай, когда можно приготовить что-то на скорую руку. Правильный пэтти мелт требует времени и усилий. Будут брызги, на кухне, скорее всего, появится дым, а приготовить сразу несколько штук — та ещё задача. Один-два сэндвича — вполне реально. Четыре? Понадобится несколько сковородок, а больше — уже совсем не практично для домашней кухни.

Ингредиенты

Порции:

Сливочное масло (пару столовых ложек)
Ржаной хлеб (2 ломтика)
Говяжий фарш (1/4–1/3 фунт)
Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец
Жёлтый лук (1/2 средней луковицы, нарезать)
Швейцарский сыр (1 ломтик)
Сыр на твой выбор (1 ломтик)
Для подачи (маринованные огурцы, по желанию)

Инструкции

1
Растопи немного сливочного масла в тяжёлой сковороде — лучше всего чугунной — на среднем огне. Выложи ломтики хлеба и обжаривай около 3 минут до хрустящей золотистой корочки. Перемещай их по сковороде, чтобы они подрумянились равномерно. Переложи на тарелку поджаренной стороной вверх. На каждый ломтик положи по кусочку сыра.
2
Тем временем увеличь огонь до средне-сильного. Слепи из фарша продолговатую котлету примерно по размеру хлеба. Щедро посоли и поперчи снаружи. Выложи на раскалённую сковороду и обжаривай около 2 минут с первой стороны до красивой золотистой корочки. Переверни и доведи до готовности — внутренняя температура должна быть безопасной. Переложи на тарелку.
3
Добавь лук и немного воды. Вода нужна, чтобы растворить все вкусные пригоревшие кусочки (фон) со дна сковороды. Обжаривай лук около 5 минут на среднем огне, при необходимости подливая воду, чтобы фон продолжал растворяться, а лук не подгорал. Он должен стать мягким и золотисто-коричневым. Выложи лук на один из ломтиков хлеба с сыром. На второй ломтик положи отложенную котлету. Сложи вместе — получится сэндвич.
4
Протри сковороду и растопи ещё немного сливочного масла на среднем огне — оно должно начать шипеть. Обжаривай сэндвич по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и пока сыр внутри не расплавится. Следи внимательно, чтобы не пригорел, и при необходимости регулируй огонь. Подавай сразу с гарнирами на твой выбор — например, с маринованными огурцами. Приятного аппетита.

FAQ

Можно ли приготовить пэтти мелт заранее?+

Карамелизированный лук и обжаренную котлету можно подготовить за 2 часа до подачи, но сам сэндвич лучше собирать и обжаривать в последний момент — хлеб быстро теряет хрусткость. Если всё-таки нужно приготовить полностью заранее, заверни сэндвич в фольгу и разогрей в духовке при 350°F около 5 минут.

Какой сыр лучше всего подходит для пэтти мелта?+

Традиционно используют швейцарский сыр — он хорошо плавится и не перебивает вкус карамелизированного лука. Но можно взять проволоне, чеддер или мюнстер — каждый даст свой оттенок вкуса. Только не бери слишком мягкие сыры вроде свежей моцареллы — они расплавятся неравномерно.

Почему у меня хлеб не становится хрустящим?+

Скорее всего, масло недостаточно разогрето или его маловато — щедро смазывай обе стороны хлеба и жди, пока сковорода как следует разогреется перед тем, как выкладывать хлеб. Обязательно используй тяжёлую сковороду, например чугунную, — она хорошо держит жар. Тонкие сковородки быстро остывают, когда кладёшь холодный хлеб.

Сколько времени нужно, чтобы карамелизировать лук для этого рецепта?+

Для половины луковицы понадобится около 15–20 минут на среднем огне, периодически помешивая — не торопись, иначе лук просто поджарится, а не карамелизируется. Если время поджимает, можно взять готовый карамелизированный лук из банки, но со свежим вкус несравнимо лучше.